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Rezept: Sirtfood Putenbällchen auf Zitronengrasspiessen

Dieses Rezept ist speziell für die Sirtfood Diät nach Goggins und Matten geeignet. Schmeckt aber auch so und ist gesund.

Für vier Portionen:

  • 4 Stangen Zitronengras
  • 400g Putenhackfleisch (im Zweifel selber machen, Putenbrust durch die Küchenmaschine geben oder sehr fein mit dem Messer hacken)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Ei (Bio)
  • 1 rote Thai Chili
  • 2 Esslöffel Limettensaft
  • 2 Esslöffel frischer gehackter Koriander
  • 1 Teelöffel Kurkuma
  • Pfeffer

Zitronengras putzen, längs halbieren, wässern.

Chili und Knoblauch sehr fein hacken.

Fleisch mit Ei, Chili, Knoblauch, Koriander, Olivenöl, Limettensaft, Kurkuma und etwas Pfeffer mischen. Kleine Bällchen daraus formen.

Bällchen auf Zitronengrasspiesse stecken und nach Geschmack grillen, im Ofen garen oder in der Pfanne anbraten, bis die Bällchen gut durch sind.

Dazu passt als Beilage ein kleiner Salat.

Enthaltene wichtige Sirtfoods:

  • Knoblauch
  • Chili
  • Kurkuma

 

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Rezept: Sirtfood Bohneneintopf toskanischer Art

Für eine Portion dieses leckeren Eintopfs brauchen Sie:

  • 1 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
  • 50g rote Zwiebeln, fein gehackt
  • 30g Karotten, geschält und fein gewürfelt
  • 30g Selleriestange, fein gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe, sehr fein gehackt
  • 1/2 Thai-Chili (rot), fein gehackt (wenn Sie es scharf mögen)
  • 1 Teelöffel gemischte italienische Kräuter
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 200ml Gemüsebrühe
  • 1 Dose fein gehackte Tomaten (400ml)
  • 200g gemischte Bohnen aus der Dose
  • 50g Grünkohl, grob zerpflückt
  • 1 Esslöffel grob zerpflückte Petersilie
  • 40g Buchweizen

Öl bei nicht zu großer Hitze erwärmen und Zwiebel, Karotte, Sellerie, Knoblauch, Chili und Kräuter zugeben. Alles anschwitzen.

Brühe, Tomaten und Tomatenmark zugeben. Bohnen rein und für ca. 30 Minuten köcheln lassen. Derweil den Buchweizen zubereiten. Dem Eintopf den Kohl zugeben, 5 Minuten weitergaren und dann mit Petersilie bestreut servieren.

Dieses Gericht ist für die Sirtfood Ernährung nach Goggins und Matten geeignet. Es ist vegetarisch und vegan.

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Rezept: Sirtfood Müsli

Sirtfood Müsli nach Goggins und Matten. Für eine Portion braucht man:

Trockene Zutaten:

  • 20g Buchweizen Flakes (z.B. bei Amazon)
  • 10g Buchweizen gepufft (und die auch)
  • 15g Kokosnuss Flocken (sollte as auch im Supermarkt geben, sonst hier)
  • 40g Medjool Datteln, entkernt und klein geschnitten (auch online)
  • 10g Kakao Nibs (gibt es hier)

Frische Zutaten:

  • 100g Erdbeeren
  • 100g griechischer Naturjoghurt

Alle Zutaten gut miteinander vermischen. Fertig.

Tipp 1: Bereiten Sie die trockenen Zutaten auf Vorrat zu, z.B. für fünf Portionen, indem Sie einfach die fünffache Menge nehmen. Sie können diese einige Tage in einer luftdichten Dose aufbewahren. Wiegen Sie dann einfach 95g der trockenen Zutaten mit einer Küchenwaage ab und geben die frischen Zutaten dazu.

Tipp 2: Sie können es vegan machen, indem Sie Sojajoghurt verwenden.

Tipp 3: Erdbeer-Allergie? Oder sie mögen keine Erdbeeren oder wollen Abwechslung: Nehmen Sie andere Beeren, z.B. Himbeeren, Heidelbeeren oder Brombeeren – gerne auch gemischt.

Tipp 4: Die Zutaten finden Sie in sehr gut sortierten Supermärkten, Bioläden oder Reformhäusern. Falls nicht, haben wie die entsprechenden Links zu Amazon oben hinzugefügt.

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Rezept: Sommersalat mit Erdbeeren und Schafskäse

Zutaten

  • 300 g Erdbeeren
  • 200 g Möhren
  • 200 g Zucchini
  • 100 g Schafskäse
  • 150 g Blattsalat
  • 1 Bund Basilikum
  • 1-2 Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 EL Rapsöl
  • 2-3 EL Pinienkerne
  • 2 EL Balsamicoessig
  • 2 EL saure Sahne
  • etwas Honig
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

Balsamico-Essig, sauren Sahne, etwas Honig und Öl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe fein hacken. Möhren putzen und grob reiben. Die Zucchini waschen, der Länge nach vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Den Schafskäse würfeln. Basilikumblätter von den Stängeln lösen und in Streifen schneiden. Alles mit der Soße vermischen.

Den Blattsalat waschen, trocknen, zerteilen und dekorativ auf einer Platte verteilen. Den angemachten Salat darüber verteilen.

Erdbeeren waschen, trockne, putzen, klein schneiden, auf den Salat geben.

Die Pinienkerne in einer Pfanne leicht anrösten und den Salat damit bestreuen.

Dazu passt ein Baguette oder Ciabatta.

Das Rezept ist auch für Sirtfood Ernährung geeignet.

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Rezept: Bunter Tomatensalat

Dieser bunte Tomatensalat ist besonders erfrischend.

Für vier Personen als Beilage:

  • 200g rote kleine Datteltomate
  • 200g gelbe Cherry-Tomaten
  • 200g rote Cherry-Tomaten
  • 200g etwas größere reife Tomaten nach Geschmack
  • 2 Schalotten (oder mehr nach Geschmack)
  • 1/2 Bund Blattpetersilie
  • Weißweinessig
  • Olivenöl
  • Pfeffer, Salz

Tomaten waschen. Datteltomaten halbieren oder dritteln, Cherry-Tomaten vierteln, die größeren Tomaten vom Strunk befreien und achteln oder würfeln.

Schalotten würfeln, Petersilienblätter abzupfen und sehr fein hacken.

Alles vermischen und mit etwas Weißweinessig, Ölivenöl, Pfeffer und Salz abschmecken.

Dieses Rezept ist für eine vegane Ernährung geeignet. Es passt auch gut in die meisten Sirtfood Diätkonzepte.

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Rezept: Handkäs mit Musik – modern interpretiert

Harzer Käse ist eines der gesündesten und besten Lebensmittel, wenn man abnehmen möchte: viel Protein, faktisch kein Fett und keine Kohlenhydrate.

Hier habe ich das hessische Gericht „Handkäse mit Musik“ modern interpretiert:

  • Harzer Käse (vier kleine Stücke, also eine typische Packung)
  • Lauchzwiebeln nach Geschmack
  • Grüner Salat nach Geschmack (Romana, Eisberg, Kopfsalat…)
  • Weißweinessig
  • hochwertiges Olivenöl
  • Pfeffer

Den Käse in mundgerechte Stücke schneiden.  Die Lauchzwiebeln in feine Ringe, den Salat grob hacken.

In eine Schüssel geben und mit einem Esslöffel Olivenöl, einem Schuss Weißweinessig und Pfeffer abschmecken.

Dieses sehr schnelle Gericht eignet sich für Low-Carb Ernährung, Low Fat und auch für Sirtuin-Diäten.

Dieses Rezept ist vegetarisch, aber nicht vegan.

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Mein Abendessen: Wirsing asiatisch

Schnell, schmackhaft und sogar vegan.

Wirsing putzen und auf Wunschgröße schneiden, Tofu würfeln, Chilischote in Ringe schneiden.

Kleingewürfelte Schalotte in Rapsöl glasig werden lassen, am besten geht das in einem beschichteten Wok. Tofu dazu, dann zuerst die größeren Wirsingstücke und die Chiliringe. Mit etwas Wasser unter Rühren aufkochen, dann Temperatur reduzieren und mit Sojasauce nach Geschmack ablöschen. Gegen Schluss zartere Wirsingblätter dazu.

Mit Sojasauce ggf. nochmals abschmecken.

Das Rezept ist Low-Carb und für die Sirtfoof Ernährung geeignet.

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Mein Mittagessen: Rührei mit Schnittlauch und Salat

Rührei mal etwas anders: Mit gewürfelter Zwiebel und Speckwürfeln anbraten, mit etwas Sojasauce würzen.

Auf halbierten Salatherzen servieren, die wiederum nur mit etwas Sojasauce mariniert werden. Dann noch Tomaten und viel Schnittlauch, nach Wunsch noch mit Tabasco würzen.

Perfekt als schnelles Mittagessen, wenn man etwas verkatert ist.

Eignet sich auch als Low-Carb Rezept und passt auch in die Sirtfood Ernährung.

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Rezept: Farfalle mit Tomaten und Rucola

Ein vegetarisches Gericht für die ganze Familie (Mengenangaben für ca. 4 Personen)

  • 500g Farfalle
  • 500g Kirschtomaten
  • Rucola nach belieben (Richtwert eine gute Hand voll)
  • 1 oder 2 Schalotten (nach Geschmack)
  • 2 Knoblauchzehen
  • Balsamico (und nach Geschmack etwas Weißwein)
  • Olivenöl
  • Pfeffer, Salz
  • nach Wunsch: Parmesan und/oder Mozzarella (weglassen, wenn man es vegan zubereiten mag)

Farfalle nach Packungsanleitung aufsetzen.

Derweil die Kirschtomaten vierteln, Knoblauch und Schalotte fein hacken oder in Scheiben schneiden, Rucola gut waschen, trocknen und grob zerreißen.

In einer beschichteten Pfanne Olivenöl nicht zu stark erhitzen, Schalotte und Knoblauch leicht andünsten, mit etwas Balsamico (und oder Brühe oder Weißwein) ablöschen. Tomaten zugeben, kurz erhitzen, mit etwas Balsamico (und/oder Weißwein) und Nudelwasser ablöschen und auf niedriger Temperatur warm halten.

Die Nudeln abgießen, in die Pfanne geben, gut umrühren und mit Pfeffer und ggf. etwas Salz abschmecken. In eine Pastaschüssel geben, Rucola zugeben und sofort servieren. Bei Tisch nach Geschmack mit Parmesan und Pfeffer würzen.

Tipps:

  • Mozzarella in Würfel schneiden und kurz vor dem Rucola zu den Nudeln geben und gut unterheben.
  • Wenn man abnehmen will: Vollkornnudeln verwenden.
  • Dank des Rucola ist das Rezept auch für eine dauerhafte Sirtfood Ernährung geeignet.