Die Sirtuin Diät von Goggins und Matten im Überblick

Was ist die SirtFood Diät?

Die derzeit erfolgreichste und bekannteste Sirtuin Diät stammt von den beiden Briten Aidan Goggins und Glen Matten. Sie haben das Buch „The SIRT Food Diet: A revolution in health and weight loss“ (als Taschenbuch und auch für Amazon Kindle verfügbar). In Großbritannien ist das Konzept auf dem besten Wege, die Dukan Diät als beliebteste Diät abzulösen.

Was ist der Grundgedanke der Sirtuin Diät?

Sirtuine sind Enzyme, die viele Aufgaben im Stoffwechsel übernehmen. Goggins und Matten gehen davon aus, dass die Aktivierung der Sirtuine beim Abnehmen helfen kann. Tatsächlich lässt sich die Sirtuin-Aktivität durch bestimmte pflanzliche  Inhaltsstoffe anregen.

Ein zweiter Baustein ist, dass am Anfang der Sirtuin Diät die Kalorienaufnahme deutlich eingeschränkt wird. Allein dadurch nimmt man schon ab. In der zweiten Phase, die im Regelfall 14 Tage dauert, gibt es zwar keine Kalorienbeschränkung, man nimmt aber sehr gesunde Mahlzeiten zu sich.

Langfristig soll man dann viele der Sirtfoods in seinen Ernährungsplan einbauen und hält so sein Gewicht.

Wie läuft die Sirtuin Diät von Goggins und Matten genau ab?

Die Diät hat zwei Phasen.

Die erste Phase dauert eine Woche und wird im englischen Original „7 lbs in seven Days“ – damit wird also versprochen, 3,175 kg in einer Woche abzunehmen. Die erste Wochen ist in zwei Hälften unterteilt.

In den ersten drei Tagen nimmt man jeweils nur 1.000 kcal zu sich. Konsumiert werden:

In den nächsten vier Tagen der Phase 1 kommt man auf 1.500kcal. Erreicht wird dies durch:

  • zwei grüne Säfte
  • zwei Hauptmahlzeiten

Trinken sollte man in der Einführungsphase Wasser, grünen Tee und schwarzen Kaffee. Auf Getränke, die einen eigenen Nährwert haben, sollte man verzichten. Aber schwarzer oder weißer Tee sind auch in Ordnung.

Die zweite Phase dauert dann 14 Tage. Auch hier gibt es einen festen Plan, anhand dessen gibt es:

  • drei Sirt Food Hauptmahlzeiten
  • einen Sirt Food Saft
  • ein bis zwei Sirt Food Snacks

Den Saft sollte man übrigens als erstes, ca. 30 Minuten vor dem Frühtsück, trinken. Das Abendessen sollte man möglichst bis 19h zu sich genommen haben.

Und wie geht es weiter?

Danach ist die SirtFood Diät an sich vorbei. Man sollte aber dauerhaft möglichst viele SirtFood Lebensmittel und Gerichte in seine Ernährung einbauen.

Was braucht man zum Start?

Die meisten der 20 wichtigsten SirtFood Lebensmittel sind nicht schwierig in normalen Lebensmittelgeschäften zu erhalten.

Matcha Tee dürfte in manchen Geschäften allerdings nicht erhältlich sein, hier hilft im Zweifel das Internet weiter.

Auch frischer Liebstöckel  ist nicht immer verfügbar, diesen sollte man am einfachsten selbst anbauen. Samen gibt es z.B. hier.

Schließlich braucht man noch einen Entsafter.

Mehr Infos rund um die Sirtfood Diät

Liste: 40 weitere Sirtfoods nach Goggins und Matten

Neben den 20 wichtigsten Sirtfoods empfehlen Aidan Goggins und Glen Matten 40 weitere Sirtuin-aktivierende Lebensmittel im Rahmen ihrer Sirtfood-Diät.

Früchte

  • Apfel
  • Brombeeren
  • Cranberries
  • Goji Beeren
  • Himbeeren
  • Johannisbeeren (schwarz)
  • Kumquats
  • Pflaumen
  • Trauben (rot)

Gemüse und Hülsenfrüchte

  • Artischocken
  • Brokkoli
  • Brunnenkresse
  • Chicoree (hell)
  • Dicke Bohnen
  • Grüne Bohnen
  • Endiviensalat
  • Pak Choi
  • Schalotten
  • Spargel
  • Weiße Bohnen
  • Zwiebeln (weiß)

Getränke

  • schwarzer Tee
  • weißer Tee

Getreide und Pseudo-Getreide

  • Popcorn
  • Quinoa
  • Vollkornmehl

Kräuter und Gewürze

  • Chili (alle Sorten)
  • Dill
  • Ingwer
  • Minze
  • Oregano (getrocknet)
  • Salbei (getrocknet)
  • Schnittlauch
  • Thymian (frisch oder getrocknet)

 Nüsse und Samen

  • Chia Samen
  • Erdnüsse
  • Kastanien
  • Pekannüsse
  • Pistazien
  • Sonnenblumenkerne

 

Liste: Die 20 wichtigsten Sirtfoods nach Goggins und Matten

Die beiden Briten Aidan Goggins und Glen Matten haben das derzeit wichtigste Sirt Diät Konzept entwickelt, zu dem wir hier eine Zusammenfassung zusammengestellt haben.

Das sind in ihrer Diät die 20 wichtigsten Sirt-Lebensmittel:

  • Buchweizen
  • Chilischoten (Birds Eye Chili)
  • Datteln (Sorte Medjoul)
  • Erdbeeren
  • Grünkohl
  • Grüner Sellerie
  • Grüner Tee
  • Kaffee
  • Kakao (pur, bzw. 85% Schokolade)
  • Kapern
  • Kurkuma (Gelbwurz)
  • Liebstöckel
  • Olivenöl (extra virgines)
  • Petersilie (glatt)
  • Radicchio
  • Rotwein
  • Rucola
  • Soja
  • Walnüsse
  • Zwiebeln (rot)

Daneben gibt es 40 weitere Sirtuin-aktivierende Lebensmittel, die in der Sirtfood Diät empfohlen werden, die finden Sie hier.

Rezept: Basic Sirtfood Pesto

Mit dem Sirtfood Pesto bereichern Sie Ihre Ernährung und kurbeln Ihren Stoffwechsel an!

Die Mengenangaben beziehen sich auf eine Portion. Unser Tipp: machen Sie gleich mehr, das Pesto hält sich gut gekühlt einige Tage:

  • 15g Petersilienblätter
  • 15g Walnuss
  • 15g Parmesan
  • Saft einer halben Zitrone
  • 1 Teelöffel kaltgepresstes Olivenöl
  • etwas Wasser

Alle Zutaten mit einem Zauberstab, Thermomix oder dergleichen zerkleinern, bis ein Pesto gewünschter Konsistenz entsteht. Bei Bedarf mit etwas Wasser strecken.

Rezept: Asiatischer Garnelen Wok mit Buchweizen Nudeln

Ein sehr schmackhaftes Sirtfood Rezept nach Goggins und Matten, das am besten aus dem Wok schmeckt.

Für eine Portion brauchen Sie:

  • 150g geschälte, entdarmte Riesengarnelen
  • 2 Teelöffel Sojasoße oder Tamari
  • 2 Teelöffel Olivenöl extra vergine
  • 75g Soba (Buchweizennudeln )
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 kleime Thai-Chili, auch fein gehackt
  • 1 Teelöffel fein gehackter frischer Ingwer
  • 20g rote Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
  • 40g grüne Sellerie, auch in dünne Scheiben geschnitten
  • 75g grüne Bohnen, grob gehackt
  • 50g Grünkohl, grob gehackt
  • 100ml Hühnerbrühe
  • 5g Liebstöckel oder grüne Sellerieblätter

Buchweizennudeln nach Packungsanleitung kochen und zur Seite stellen.

Derweil können Sie schon den Wok erhitzen, 1 Teelöffel Öl hineingeben und die Garnelen darin mit einem Teelöffel Sojausauce oder Tamari zwei bis drei Minuten braten. Garnelen zur Seite stellen, Wok auswischen.

Restliches Öl erhitzen, Knoblauch, Chili, Ingwer, Sellerie, Bohnen, Grünkohl und rote Zwiebeln unter Rühren anbraten. Brühe dazugeben, zum Kochen bringen und ein bis zwei Minuten aufkochen. Dann die Nudeln und die Garnelen zugeben, aufkochen, mit den Sellerie-/Liebstöckel-Blättern bestreuen und dann servieren.

Rezept: SirtFood Omelette

Dieses Rezept ist für die Sirtfood Diet nach Googins und Matten geeignet.

Für dieses Omelette benötigen Sie je Portion:

  • 50g Bacon in Scheiben
  • 3 Eier
  • 35g Radicchio oder roten Chicorée
  • 5g Petersilienblätter
  • 1 Teelöffel extra vergines Olivenöl

Den Bacon in dünne Streifen schneiden und in einer beschichteten Pfanne kross braten. Derweil die Eier verquirlen und Radicchio und Petersilie fein schneiden.

Wenn der Bacon kross ist, Olivenöl in die Pfanne geben, Hitze reduzieren und die Eimasse zugeben. Mit Radicchio und Petersilie bestreuen und bei geringer Hitze stocken lassen – Tipp: geht zugedeckt besser. Wenn es gestockt ist, servieren und nach Geschmack noch pfeffern und mit Petersilie garnieren.

Rezept: Sirtfood Bites

Wenn Sie im Rahmen der Sirtfood Diät nach Goggins und Matten der kleine Hunger auf Süßes überrascht, sind die Sirtbites da… In der zweiten Phase der Sirtuin Diät nach Aidan Goggins und Glen Matten sind pro Tag ein bis zwei dieser Leckerbissen erlaubt.

Und daraus werden sie gemacht:

  • 120g Walnüsse
  • 30g dunkle Schokolade (85% Kakao mindestens)
  • 250g Medjoul Datteln
  • 1 Esslöffel reines Kakaopulver
  • 1 Esslöffel Kurkuma
  • 1 Esslöffel extra virgines Olivenöl
  • Inhalt einer Vanilleschote oder etwas Vanillearoma

Schokolade grob zerkrümeln und mit den Erdnüssen in einer Küchenmaschine (oder Rührstab etc.) zu einem feinen Puder zerteilen. Dann die anderen Zutaten zugeben und so lange rühren, bis ein einheitlicher Teig entsteht. ggf. 1 bis 2 Esslöffel Wasser zugeben.

Aus der Masse 15 bis 20 mundgerechte Stücke formen und in einer luftdichten Dose mindestens eine Stunde kalt stellen.

Die Sirtbites halten sich im Kühlschrank eine gute Woche.

Rezept: Sirtfood Green Juice

So macht man den Sirtfood Green Juice

Dieses Green Juice Rezept ist fester Bestandteil der Sirt Food Diet von Aidan Goggins und Glen Matten. Sie geben bei einigen der Zutaten keine festen Gewichtsangaben an, sondern empfehlen, diese nach „Händen“ abzumessen – große Menschen haben große Hände, kleinere Menschen haben kleine Hände. Und da kleine Menschen in der Regel weniger Energie am Tag verbrennen, brauchen diese auch nur eine kleinere Menge.

In diesem Sinne also zum Rezept:

  • zwei große Hände Grünkohl
  • eine große Handvoll Rucola
  • eine sehr kleine Hand glatter Petersilie
  • eine sehr kleine Hand Liebstöckel Blätter
  • zwei bis drei Stangen Stangensellerie, mitsamt der Blätter
  • 1/2 kleiner grüner Apfel – z.B. Granny Smith
  • Saft einer halben Zitrone
  • 1/2 Teelöffel Matcha Pulver

Bei der Zubereitung sollte man laut den beiden Sirt-Päpsten folgendermaßen vorgehen:

Zuerst den Grünkohl, Rucola, Petersilie und Liebstöckel mischen und in den Entsafter geben. Es sollten ca. 50ml herauskommen. Danach empfehlen die beiden, den Apfel und die Selleriestangen zu entsaften sowie die halbe Zitrone mit der Hand auszupressen. Danach sollte man ca. 250ml Flüssigkeit haben.

Von dieser gibt man eine kleine Menge in das Glas, aus dem man später trinkt, und löst darin das Matcha Pulver auf. Hat es sich komplett aufgelöst, gibt man den Rest der Flüssigkeit dazu.

Tipps und Hinweise dazu

  • den Saft kann man je nach Geschmack mit Wasser strecken
  • es wird empfohlen, auf den Matcha Tee zu verzichten, wenn man den Saft am Abend trinkt und überempfindlich gegen Koffein ist
  • wer keinen Liebstöckel bekommt, kann diesen weglassen und stattdessen mehr der anderen grünen Gemüse nehmen
  • man kann den Saft für einen Tag im voraus vorbereiten, sollte ihn dann aber im Kühlschrank aufbewahren – den Matcha dann besser erst kurz vor dem Trinken einrühren.

Dieses Rezept ist für die Sirt Food Diet von Goggins und Matten essentiell.

Rezept: Tofu mit Miso und Sesam glasiert und Gemüse

Dieses Rezept ist für die Sirtfood Diät nach Goggins und Matten geeignet.

Für eine Portion braucht man:

  • 150g Tofu
  • 1 Esslöffel Mirin
  • 20g Miso Paste
  • 40g grüne Selleriestange
  • 35g rote Zwiebel
  • 120g Zucchini
  • 1 kleine Thai-Chili
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 kleines Stück Ingwer
  • 50g Grünkohl
  • 2 Teelöffel Sesamsamen
  • 35g Buchweizen
  • 1 Teelöffel Kurkuma
  • 2 Teelöffel kaltgepresstes Olivenöl
  • 1 Teelöffel Sojasauce oder Tamari

Den Backofen auf 200° vorheizen.

Derweil Mirin und Miso vermischen. Den Tofu längs halbieren und diese dann jeweils in zwei Dreiecke unterteilen. Den Tofu mit der Mirin/Miso Paste kurz marinieren, während man die anderen Zutaten vorbereitet.

Selleriestangen in dünne Scheiben schneiden, Zucchini in etwas dicker und die Zwiebel in feine Ringe. Knoblauch, Ingwer und Chili fein hacken. Grünkohl grob zerteilen und kurz dämpfen oder blanchieren.

Den marinierten Tofu in eine kleine Auflaufform oder eine andere ofenfeste Schale geben, mit dem Sesam bestreuen und im Ofen für ca. 15 bis 20 Minuten erhitzen, bis die Marinade leicht karamellisiert.

Währenddessen den Buchweizen nach Packungsanleitung garen, dem Wasser aber Kurkuma zugeben.

In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Sellerie, Zwiebel, Zucchini, Chilli, Ingwer und Knoblauch zugeben. Ein bis zwei Minuten bei hoher Hitze, dann zwei bis drei Minuten bei niedriger Temperatur garen. Ggf. etwas Wasser zugeben.

Glasierten Tofu mit dem Gemüse und dem Buchweizen servieren.

Dieses Rezept ist auch für vegetarische / vegane Ernährung geeignet.

Rezept: Putenschnitzel mit Salbei, Petersilie, Kapern und dazu scharfer Blumenkohl-Couscous

Dieses Sirtfood Rezept ist für das Konzept von Goggins und Matten geeignet.

Für eine Portion:

  • 150g Blumenkohl, grob gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, sehr fein gehackt
  • 40g rote Zwiebeln, fein gehackt
  • 1 Thai-Chili, fein gehackt
  • 1 Teelöffel gehackter frischer Ingwer
  • 2 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
  • 2 Teelöffel Kurkuma
  • 30g getrocknete Tomaten, fein gehackt
  • 10g Petersilienblätter
  • 150g Putenschnitzel
  • 1 Teelöffel getrockneter Salbei
  • Saft einer 1/4 Zitrone
  • 1 Esslöffel Kapern

Den Blumenkohl in einer Küchenmaschine kurz zerkleinern, bis die einzelnen Stückchen etwas kleiner als ein Reiskorn sind. Notfalls mit dem Zauberstab oder eben einem Wiegemesser.

Dann Knoblauch, Zwiebel, Chili und Ingwer in einem Esslöffel Olivenöl leicht glasig werden lassen. Kurkuma und Blumenkohl zugeben, alles gute vermischen und 1 Minute erwärmen. Vom Herd nehmen und die Hälfte der Petersilie und alle Tomaten zugeben, gut vermischen.

Das Truthahnschnitzel mit etwas Öl mit dem Salbei vermischen. Rest des Öls in eine Pfanne geben und das Schnitzel von beiden Seiten anbraten, bis es durch ist. Dann noch den Zitronensaft, die Kapern, restliche Petersilie und einen Esslöffel Wasser zugeben, nochmals kurz erhitzen und mit dem Blumenkohl-Couscous servieren.