Rezept: Pesto-Schweinebraten vom Grill

Mal wieder ein ganz einfaches Schweinebratenrezept vom Grill. Für vier hungrige Personen:

  • Magerer Schweinebraten (ca. 1,2kg)
  • Pesto nach Wahl
  • Knoblauch

Dem Schweinebraten mit einem Pesto nach Wahl und einigen Knoblauchzehen für 24 Stunden marinieren.

Grill so vorheizen, dass in der indirekten Zone ca. 160° bis 180° herrschen.

Braten grob vom Pesto befreien und in der indirekten Zone garen, bis eine Kerntemperatur von ca. 85° erreicht ist – das sollte je nach genauer Temperatur und Größe des Fleischstücks ca. 90 Minuten dauern.

Dann nochmals bei höchster Hitze rundum grillen, kurz ruhen lassen und aufschneiden.

 

Rezept: Schneller Schweinebraten mit Gemüse und Sauce

Dieses Schweinebraten Rezept ist einfach, geht schnell und liefert eine leckere Sauce und Beilage gleich mit.

Für ca. 6 Personen:

  • 1,5kg magerer Schweinebraten
  • Suppengemüse nach belieben (Sellerie, Möhren, Lauch, Blumenkohl, Petersilie)
  • 500ml Bratenfond oder Gemüsefond
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Knolle Knoblauch
  • Rapsöl

Den Backofen auf 160° vorheizen.

Suppengemüse kleinschneiden (siehe Bild). Zwiebeln vierteln, die Zehen aus der Knoblauchknolle lösen.

Schweinebraten in einem Bräter in etwas Rapsöl rundum anbraten. Alles Gemüse – also auch Knoblauch und Zwiebeln – zugeben und andünsten. 250 ml Fond angießen, aufkochen lassen und in den Ofen geben.

Nach ca. 90 Minuten den restlichen Fond und den Fleischsaft aus dem Bräter in einen kleinen Topf geben – Braten dann wieder in den Ofen und drehen – und den Fond aufkochen, bis dieser die gewünschte Konsistenz für eine Sauce erreicht hat.

Braten aufschneiden und mit dem Gemüse und weiteren Zutaten nach Wahl – z.B. Rotkohl und Knödel – servieren.

Übrigens, ich binde die Sauce nie – sie können das natürlich gerne machen und sie sogar mit etwas Sahne einköcheln lassen.

Das Rezept ist in dieser Form für Low-Carb Ernährung geeignet.

Rezept: Ganz einfacher und schneller Schweineschinkenbraten vom Grill

Einen Schweinbraten kann man auch auf dem Grill hervorragend zubereiten – und es macht kaum Arbeit, ihn hier besonders saftig hinzubekommen.

Sie brauchen einen Gasgrill oder Holzkohlegrill, bei dem Sie zwei Hitzezonen einrichten können sowie idealerweise ein Fleischthermometer.

An Zutaten für vier Personen:

  • ca. 1kg Schweineschinkenbraten
  • gut 2 Esslöffel Senf
  • getrocknete Kräuter nach Geschmack

Den Braten mit dem Senf und den Kräutern einreiben und am besten über Nacht ziehen lassen. Das Vorbereiten dauert keine zwei Minuten – und das kann jeder! „Rezept: Ganz einfacher und schneller Schweineschinkenbraten vom Grill“ weiterlesen

Mein Abendessen: Schweinerollbraten

Ein schönes unkompliziertes Rezept für Herbst und Winter.

Für vier Personen nehme ich ein ca. 1,2kg schweres Stück Schweinerollbraten, den ich in einem Topf oder Bräter in etwas Rapsöl anbrate und dann salze und pfeffere.

Klein geschnittene Zwiebeln und grob gewürfeltes Suppengemüse (Sellerie, Möhren, Blumenkohl, Lauch…) dazugeben und kurz anbraten. Mit Gemüsebrühe und etwas Bier oder Weißwein angießen, kurz aufkochen lassen, einen Löffel Butter aufs Fleisch geben und ohne Deckel in den auf ca. 160° vorgeheizten Backofen geben. Gut 90 Minuten garen lassen, dabei ggf. gelegentlich Brühe/Bier/Wein angiessen.

Den Braten aus dem Netz lösen und in Scheiben schneiden.

Wer mag, passiert das Gemüse und kocht es zusammen mit der Flüssigkeit etwas ein und bindet dann die Sauce – ich lasse sie so, wie sie ist und nehme das Gemüse als Beilage.

Dazu passen Apfelrotkohl und Spätzle oder Kartoffelknödel.

Reste des Bratens kann man anderntags anbraten (Gröstl).

 

Rezept: Supereinfacher Schweinebraten

Der Schweinebraten, der immer gelingt

Das ist wahrscheinlich eines der einfachsten Schweinebratenrezepte der Welt, das jeder auch ohne Kocherfahrung hinkriegen sollte.

  • Schweinerückenbraten, ca. 1,6kg
  • einige Schalotten
  • einige Knoblauchzehen
  • Weißwein
  • Gemüsebrühe oder Gemüsefond
  • Pfeffer
  • Rapsöl

Backofen auf ca. 160° C vorheizen.

In einem Bräter etwas Rapsöl erhitzen und das Bratenstück rundum anbraten.

Dann den Bräter vom Herd nehmen und die Schalotten und die Knoblauchzehen zugeben (in diesem Moment entstand das obige Bild). Etwas Weißwein und Gemüsebrühe/Fond – insgesamt ca. 0,2l  – angießen, mit etwas Pfeffer würzen.

Dann für ca. 2 Stunden in den Ofen stellen, währenddessen einmal umdrehen. Ggf. noch etwas Flüssigkeit zugießen.

Fertig.

In nicht zu dicke Scheiben aufschneiden.

Dazu schmecken auch kalte Beilagen wie Rettich, Radieschen, Essiggurken, Tomaten… – dann ist es ein hervorragendes Low-Carb Abendessen.

Alternativ: frische Tagliatelle kochen und in der Sauce im Bräter schwenken, ggf. noch etwas Butter zugeben.

Auf den Geschmack gekommen? Hier ist der zweiteinfachste Schweinebraten der Welt…

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Schauen Sie sich mal unsere Reihe „Wer kommt?“ an. Alltagstaugliche Rezepte für jeden Tag!

Rezept: Der zweit-einfachste Schweinebraten der Welt

der-einfachste-schweinebraten-der-welt

Dieser Schweinebraten ist perfekt für Partys, das gemeinsame Familienessen am Samstagabend, viele Gäste… denn er macht nicht viel Mühe und gelingt immer.

Man braucht auf jeden Fall:

  • ein ausgelöstes Stück Schweinenacken (ca. 1,5kg)
  • Knoblauchzehen (mindestens zwei, nach Geschmack gerne mehr)
  • Senf
  • getrocknete italienische Kräuter
  • Meersalz
  • Pfeffer
  • etwas Rapsöl

Optional:

  • Zwiebeln
  • Bier oder Weißwein
  • frische italienische Kräuter (z.B. Rosmarin und Thymian)

Knoblauch sehr fein hacken und mit dem Senf (mindestens zwei Esslöffel), einer guten Prise Meersalz, etwas frisch gemahlenem Pfeffer und italienischen getrockneten Kräutern nach Geschmack vermischen. Den Braten mit der Senfmischung einreiben und in einen Bräter legen, in den sie vorher etwas Rapsöl und einen kleinen Schuss Wasser (alternativ Bier, Weißwein oder Brühe…) gegeben haben.

Mit Deckel ab damit in den NICHT vorgeheizten Ofen, auf 250° C stellen und nach 1:40h wieder herausnehmen. Fertig.

Alternativ können Sie noch einige Zwiebeln geviertelt mit in den Bräter geben und frische Kräuter auf den Braten legen (siehe Bild).

Tipps und Abwandlungen:

  • In den letzten 5 Minuten den Deckel abnehmen – so bildet sich eine leichte Kruste.
  • Wenn sie es noch saftiger wollen, ggf. zwischendrin etwas Flüssigkeit angießen.
  • Für mehr Italien: Oliven- statt Rapsöl nehmen.
  • Für mehr Österreich-Ungarn: statt Rapsöl vorher Schweineschmalz im Bräter schmelzen lassen.
  • Für mehr Frankreich: Kräuter der Provence verwenden.
  • Für mehr Schärfe: Tabasco zum Senf geben.

Rezept: Schweinekrustenbraten im Salzbett

Perfekt, wenn Sie Gäste haben:

  • 2,5kg Schweinebraten mit Schwarte
  • 1kg grobes Meersalz
  • Bier
  • Brühe
  • Knoblauch (mindestens 2-3 Zehen)
  • Kümmel

Die Schwarte mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden. Idealerweise sollte der Abstand zwischen 0,5cm und 1cm liegen. Das Fleisch darf dabei nicht verletzt werden, nur die Schwarte. Tipp: lassen Sie das schon vom Metzger machen.

In einem Bräter etwas Bier und Brühe zusammen mit einem 1 Esslöffel Kümmel und dem in dünne Scheiben geschnittenen Knoblauch aufkochen.

Dann den Braten mit der Schwarte nach unten in den Bräter legen. Wichtig: Nur die Schwarte darf in der Flüssigkeit liegen. Eine halbe Stunde köcheln lassen. Immer wieder etwas Bier und Brühe nachgießen. Außerdem sollten Sie den Braten immer wieder anheben, damit die Flüssigkeit unter die Schwarte fließen kann.

Derweil auf einem Backblech mit Backpapier mit dem Salz ein Bett formen und den Backofen auf 120 grad vorheizen.

Nach der halben Stunde den Braten mit der Schwartenseite nach oben auf das Salzbett legen und in die mittlere Schiene des Backofens schieben.

Dreieinhalb Stunden bei 120° belassen. Dann die Temperatur auf 220° erhöhen. Achtung: immer ein Auge auf den Braten werfen, damit die jetzt entstehende Kruste nicht verbrennt.

Tipp: Hat sich nach der halben Stunde keine krosse Kruste entwickelt, mit der Grillfunktion nachhelfen. Stellen, die schon “fertig” sind, ggf. mit Alufolie abdecken.