Gänsebrust in Glühweinsauce – hier das Rezept – und als Beilagen Rotkohl und Kartoffelklöße.
Ein schönes Essen für einen winterlichen Sonntag, besonders mit Gästen.
Mein Abendessen: Entenbrust mit Rotkohl, Klössen und Orangensauce
Ein schönes Herbst- und Winteressen:
- Entenbrust
- Rotkohl
- Kartoffelklösse
- Orangensauce.
Die entsprechenden Rezepte sind verlinkt (noch nicht alle).
Mein Abendessen: Rotkohlsalat und noch ein paar Sachen
Mein heutiges Abendessen, das in weniger als 5 Minuten fertig war: Rotkohlsalat, Chia-Brot mit Frischkäse und Petersilie, Schinkenröllchen mit ebendiesem und ein Stück Blauschimmelkäse.
Rotkohlsalat schmeckt jetzt im Sommer besonders gut, wenn es die ersten frischen kleinen Köpfe gibt. Einfach den Strunk und die äußeren Blätter entfernen, Rotkohl grob hacken und in einer Schüssel mit etwas Zitronensaft und Sojasauce vermischen. Fertig. Schneller gehts nicht.
Für das Schinkenröllchen etwas Frischkäse auf das Schinkenblatt geben, gehackte Petersilie dazu, pfeffern, einrollen, auch fertig.
Und zu den beiden anderen Komponenten dieses Express-Abendessens muss ich wohl nichts sagen…
Bis auf den Rotkohlsalat war übrigens nichts geplant, sondern Resteverwertung. Hat sehr gut geschmeckt.
Ach übrigens, das Getränk dazu ist kein Weißwein sondern eine Brottrunkschorle.
Rezept: Rotkohl
Das hier ist mein Hausrezept für Rotkohl:
- 1 Kopf Rotkohl (ca. 1,2kg)
- Drei Esslöffel Gänseschmalz
- Balsamico (ein guter Schuss)
- Rotwein
- Ein Esslöffel Preiselbeeren
- Ein Apfel
- Ein Stück Ingwer (ca. 2 cm)
- zwei Lorbeerblätter
- vier Gewürznelken
- Zimtstange
- Salz
Den Rotkohl putzen, von holzigen Teilen befreien und in Streifen schneiden.
In einem großen Topf das Gänseschmalz erhitzen, den Rotkohl hinzufügen und alles gut umrühren. Kurz warten und mit Rotwein und einem Schuss Balsamico ablöschen. Lorbeerblätter, Nelken und Zimtstange dazugeben. Den Apfel schälen und mit einem Sparschäler dünne kleine Scheiben in den Rotkohl schneiden. Einen großen Löffel Preiselbeeren hinzugeben.
Mindestens 30 bis 45 Minuten bei kleiner Hitze garen, immer wieder umrühren und ggf. etwas Flüssigkeit zugeben.
Am Ende mit etwas Salz und ggf. etwas Zimtpulver abschmecken.
Tipps:
- Statt Rotwein können Sie auch mit etwas Johannisbeersaft, Apfelsaft und einer (sehr) leichten Brühe ablöschen – oder Sie mischen alles zusammen.
- Gerne mehr zubereiten, denn am nächsten Tag aufgewärmt schmeckt er noch besser.
- Fein geschnittener Ingwer gibt eine interessante Note.
- Eine rote Chilischote mitgaren sorgt für eine schöne Schärfe.