Mein Abendessen: Asiatische Hackfleischpfanne

Schmeckt viel besser als es auf dem Foto aussieht:

In einer beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen und darin ca. 150g Rinderhack anbraten. Eine geviertelte Zwiebel und eine Packung asiatisches TK-Gemüse – rund 450g – dazugeben. Mit etwas Sojasauce ablöschen und so lange unter Rühren garen, bis das Gemüse den gewünschten Garpunkt erreicht hat. Hier habe ich noch Salatherzen als Resteverwertung sowie eine Chilischote dazugegeben.

Mein Abendessen: Rindfleisch mit Kidney-Bohnen, Reis und Paprika

Dieses Abendessen ist ein bisschen südamerikanisch angehaucht – wie auch immer.

Für vier Personen ca. 600g Rouladenfleisch vom Rind in feine Streifen schneiden und in etwas Rapsöl anbraten. Eine Dose Kidney-Bohnen samt Brühe dazu, ebenso einige geviertelte rote Zwiebeln nach Geschmack. Gut umrühren, etwas Rinder- oder Gemüsefond angießen. Mit Pfeffer, Koriander, Cumin und Zimt würzen. Kurz aufkochen und dann bei niedriger Hitze ca. 40 Minuten garen lassen, dabei immer wieder etwas Flüssigkeit (Brühe) nachgießen und umrühren. Am Ende mit den genannten Gewürzen abschmecken.

Paprika grob in mundgerechte Stücke schneiden und in etwas Öl und Brühe dünsten, je Esse eine Chilischote dazugeben. Parallel Reis aufsetzen und nach Anleitung, Geschmack oder wie auch immer kochen.

Wenn alles fertig ist, einen Reisrand  auf dem Teller bilden, mit etwas Paprika füllen und dann das Fleisch mit den Bohnen darüber geben. Mit Koriandergrün und der Chilischote garnieren.

Der Vorteil bei diesem Gericht: sie können es wegen der langen Garzeit auch mit dem vergleichsweise günstigen Rouladenfleisch zubereiten.

Mein Abendessen: Bolognese Zoodle

Bolognese mal anders – mit Zoodles. Zoodles ist die neudeutsche Bezeichnung für Zucchini-Nudeln. Die kann man inzwischen sogar schon fertig kaufen. Ansonsten Zucchini einfach in lange dünne Streifen schneiden, wozu es inzwischen sogar spezielle Spiralschneider gibt.

Die Sauce für vier Personen habe ich sie heute so gemacht:

Eine Zwiebel grob hacken und mit rund 700g Rinderhackfleisch in einem Topf mit etwas Raps- und Olivenöl anbraten. Dann eine feingehackte Knoblauchzehe zugeben.  500ml Rinderfond angießen, alles gut umrühren und etwas einkochen lassen. 800g passierte Tomaten zugeben, gut umrühren und einmal kurz aufkochen lassen. Dann ca. 30 Minuten bei niedriger Hitze.

Am Schluss Fein gehackte Kräuter nach Geschmack dazu und mit etwas Pfeffe und Salz abschmecken.

Die Zoodles – je Person ca. 200g – kurz in etwas Olivenöl erhitzen, abtropfen lassen und in einer großen Pastaschüssel mit der Sauce vermischen.

Am Tisch sollte es noch Pfeffer, Parmesan und Wein geben.

Das Rezept ist für Low-Carb Ernährung geeignet.

Rezept: Bubble Tea selber machen

Bubble Tea hatte einen Siegeszug durch Europa angetreten, ist jetzt aber nicht mehr so beliebt und nicht mehr an jeder Ecke zu bekommen, besonders in Deutschland nicht. Warum also nicht einfach selber machen? Dann wissen Sie wenigstens auch, was im Tee drin ist.

Sie benötigen:

  • 1 Teil abgekühlten schwarzen oder grünen Tee, gerne kühlschrankkalt
  • 1 Teil Kalte Milch (z.B. jeweils ein halbes Glas)
  • Je Glas 1-2 Esslöffel Bubble Tea Sirup oder einen anderen Sirup
  • Crushed Ice (ca. 1 gute Handvoll je Glas)

Alles in einem Shaker oder Mixer gut vermischen, bis eine schaumige Konsistenz entsteht. Ggf. mit dem Sirup nachsüßen.

In große Gläser füllen, nach Geschmack Tapioka-Perlen zugeben, mit dem Eis auffüllen und mit den typischen dicken Bubble Tea Strohhalmen genießen.

Rezept: Basic Tomatensalat

Dieser ganz einfache Tomatensalat erinnert mich an meine Kindheit – genau so hat er bei meiner Großmutter geschmeckt.

  • Pro Person zwei bis drei große Tomaten
  • Pro Person eine kleine Zwiebel oder Schalotte
  • Olivenöl
  • Weissweinessig
  • etwas Salz, etwas Pfeffer

Tomaten und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Zusammen mit einem guten Schuss Olivenöl und Weißweinessig in einer Schüssel mischen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Tipp: Nach Geschmack mit Kräutern der Wahl abschmecken.

Bild: Symbolbild, AI generiert.

Rezept: Hähnchengeschnetzeltes mit Brokkoli

Ein einfaches, schnelles aber schmackhaftes Abendessen für vier Personen:

  • ca. 700g Hähnchenbrustfilet – sehr gut eignen sich auch die Innenfilets
  • 400g Brokkoli (TK)
  • 400ml Sahne
  • eine Schalotte
  • ein Schuss Weißwein
  • Brühepulver
  • Rapsöl

Schalotte sehr fein würfeln, Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke teilen.

In einer beschichteten Pfanne die Schalottenwürfel in etwas Rapsöl anschwitzen. Hähnchenfleisch zugeben und anbraten. Mit einem Schuss Weißwein (50ml) ablöschen und einkochen lassen. Sahne zugeben und mit etwas Brühepulver würzen.

TK Brokkoli zugeben und für ca. vier Minuten in der Sahne erwärmen.

Fertig!

So ist das Rezept für Low-Carb Ernährung geeignet.

Als Beilage passt ansonsten z.B. Reis.

Rezept: Chicorée Gratin nach Dr. Pierre Dukan

Eine schöne Gemüsebeilage z.B. zu Roastbeef oder generell gegrilltem Fleisch für vier Personen. Passt aber auch als ein vegetarisches Hauptgericht für zwei:

Den Backofen auf 190° vorwärmen.

Chicorée kurz in leicht gesalzenem Wasser blanchieren, halbieren.

Einen Teil der weißen Sauce in eine Auflaufform geben, die Chicorée-Hälften mit der Schnittfläche nach oben in die Auflaufform geben. Den Rest der Sauce auf und zwischen den Köpfen verteilen.

Ein Ei verquirlen und gleichmäßig auf den Köpfen verteilen.

Im Backofen für ca. 25 Minuten erhitzen bis die Oberfläche hellbraun ist.

Rezept: Grüner Spargel und anderes Gemüse vom Grill

Paprika nach Geschmack in Streifen schneiden. Tomaten je nach Größe vierteln oder halbieren. Auf eine Gemüsegrillpfanne geben, mit grobem Meersalz würzen.

Auf den Grill bei direkter Hitze geben.

Spargel putzen, mit etwas Zitronensaft beträufeln und zum anderen Gemüse geben.

Grillen, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist.

Als Beilage, z.B. zu Fleisch.

Rezept: Ganz einfacher und schneller Schweineschinkenbraten vom Grill

Einen Schweinbraten kann man auch auf dem Grill hervorragend zubereiten – und es macht kaum Arbeit, ihn hier besonders saftig hinzubekommen.

Sie brauchen einen Gasgrill oder Holzkohlegrill, bei dem Sie zwei Hitzezonen einrichten können sowie idealerweise ein Fleischthermometer.

An Zutaten für vier Personen:

  • ca. 1kg Schweineschinkenbraten
  • gut 2 Esslöffel Senf
  • getrocknete Kräuter nach Geschmack

Den Braten mit dem Senf und den Kräutern einreiben und am besten über Nacht ziehen lassen. Das Vorbereiten dauert keine zwei Minuten – und das kann jeder! „Rezept: Ganz einfacher und schneller Schweineschinkenbraten vom Grill“ weiterlesen

Rezept: Kalbsgeschnetzeltes mit Champignons

Geht schneller als gedacht, für vier Personen:

  • 400g Kalbfleisch (Schnitzel)
  • 400g Champignons
  • 400ml Sahne
  • 400ml Kalbsfond
  • 1 Schalotte
  • Öl
  • Butter
  • Pfeffer

Schalotte fein würfeln, Kalbsfleisch in sehr feine Streifen schneiden, Champignons nach Geschmack zerkleinern.

Schalotte in etwas Öl und Butter bei nicht zu hoher Temperatur glasig werden lassen. Kalbsfleisch dann darin bei etwas höherer Hitze anbraten und dann die fein gewürfelten Champignons dazugeben und kurz umrühren. Kalbsfond und nach Geschmack einen Schuss Weißwein angießen und einkochen lassen. Dann die Sahne dazugeben – zunächst nicht alles – und auf gewünschte Konsistenz einkochen lassen.

Mit Pfeffer abschmecken.

Dazu schmecken z.B. Semmelknödel, Spätzle, Nudeln sowie ein Salat.

Das Rezept ist für Low-Carb Ernährung geeignet. Außerdem ist es perfekt dazu geeignet, Kinder an Pilze heranzuführen.