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Hier mal wieder eine meiner Backofengemüse-Variationen:
Auberginen, Zucchini, Tomaten, Frühlingszwiebeln, Pilze, Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und weitere Gemüse nach Wahl klein schneiden. In eine mit etwas Olivenöl ausgeriebene Form geben und mit frischen und getrockneten Kräutern, Olivenöl, Pfeffer, Zitronensaft und wenig Salz würzen und ca. 30 bis 40 Minuten in den auf 160° vorgeheizten Ofen geben.
Als Beilage zu Fisch und Fleisch oder auch gegrilltem Schafskäse.
Paprika nach Geschmack in Streifen schneiden. Tomaten je nach Größe vierteln oder halbieren. Auf eine Gemüsegrillpfanne geben, mit grobem Meersalz würzen.
Auf den Grill bei direkter Hitze geben.
Spargel putzen, mit etwas Zitronensaft beträufeln und zum anderen Gemüse geben.
Grillen, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist.
Als Beilage, z.B. zu Fleisch.
Gemüse darf bei einer gesunden und ausgewogenen Ernährung nicht fehlen. Ganz einfach zubereiten kann man es im Backofen. Hier eine italienisch angehauchte Variante:
Den Backofen auf 220° Umluft vorheizen, alternativ 250° Ober-/Unterhitze.
Paprika – Farben nach Wahl – in Streifen schneiden, Zucchini in Scheiben. Dazu Knoblauchzehen grob zerteilen, Tomaten halbieren, Zwiebeln vierteln und auf einem Backblech verteilen und ein paar Rosmarinzweige dazu, Thymian passt auch sehr gut. Man kann natürlich auch noch weitere Gemüsesorten verwenden, z.B. Auberginen. Beachten sollte man, dass sie eine in etwa gleich lange Garzeit haben. Ansonsten später dazu geben. Auf dieses Blech z.B. kommen nach einer halben Stunde noch Frühlingszwiebeln.
Mit etwas Zitronensaft und Olivenöl beträufeln. Kräuter und Gewürze nach Wahl dazu, oben im Bild sind es wenig getrocknet italienische Kräuter, vornehmlich auf den Zucchini-Scheiben, Pfeffer, etwas Meersalz.
Das Blech in den Ofen geben und die Temperatur auf 120° reduzieren.
Nach einer halben Stunde alles einmal wenden bzw. einfach durchmischen. Jetzt ist auch ein guter Zeitpunkt, weitere Gemüsesorten zuzugeben, die ggf. nicht so lange brauchen.
Noch eine halbe Stunde warten und alles ist fertig.
Eine schöne Beilage zu allen italienisch angehauchten Gerichten, aber z.B. auch zu Braten aller Art. Schmeckt auch kalt im Salat.
Für Low-Carb und Sirtfood Ernährung geeignet.
Tipp: Auch perfekt für viele Gäste. Sie können ohne Probleme zwei Bleche gleichzeitig in den Ofen geben. Wechseln Sie dann nach der halben Stunde nur die Position und achten Sie auf den Gargrad.
Für dieses einfache Rahmwirsingrezept brauchen Sie für je 2 Personen
Den Wirsing putzen und klein schneiden, in einem Topf Butter zerlassen, den Wirsing zugeben, sofort gut umrühren, einen guten Schuss Weißwein zugeben, nochmals gut umrühren, Sahne hinzufügen, etwas würzen, gut umrühren und bei mittlerer Hitze zugedeckt garen.
Ich persönlich mag den Wirsing immer etwas knackiger – probieren Sie einfach regelmäßig, ob Ihnen das Gemüse passt.
Ingwer gibt dem Spinat einmal eine interessante, asiatische Note.
Den tiefgekühlten Blattspinat in einem Topf erwärmen und dabei weniger zusätzliche Flüssigkeit verwenden, als in den Anleitungen angegeben – stattdessen den Schuss Weißwein oder Brühe mit Zitronensaft zugeben.
Ingwer schälen, fein hacken und zum Spinat geben.
Zum Schluss mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken – Fertig.
Für sechs bis acht Personen als Beilage:
Die Kartoffeln schälen und halbieren, die Sellerieknolle putzen, schälen und grob würfeln, Petersilienwurzel schälen und fein würfeln.
Diese Zutaten in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, salzen, zum Kochen bringen und dann 20 bis 25 Minuten kochen lassen, bis alles weich ist (Gabelprobe). Erbsen zugeben und weitere 5 Minuten kochen lassen.
Derweil die Minzblättchen abzupfen und grob zerteilen.
Wasser abgießen, Sahne und Butter zugeben, mit dem Kartoffelstampfer alles fein pürieren und dann die Minzblätter unterheben. Ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Passt als Beilage z.B. zu Rindfleisch.
Als Beilagensalat, z.B. zum Grillen:
Paprika in kleine Würfel schneiden und zusammen mit den Erdnüssen in eine Schüssel geben.
Den Salat mit einem guten Schuss Sojasauce, etwas Limettensaft (es geht auch Zitronensaft oder notfalls sogar ein Weißweinessig), Sesamöl und einem Spritzer Tabasco marinieren und zum Schluss mit etwas Koriander garnieren.
Der Paprikasalat ist eine perfekte Beilage z.B. zu Grillfleisch und Fondue.
Übrigens, ideal für das Rezept sind einfach ungesalzene Erdnüsse, die es z.B. im Asia-Laden gibt. Notfalls gehen aber auch gesalzene Knabber-Erdnüsse – dann aber etwas weniger Sojasauce verwenden.
Tipp: Machen Sie eine Hauptmahlzeit für zwei Personen draus, indem Sie nach Geschmack angebratene Shrimps oder Hühnerfiletstreifen zugeben.
Für vier Personen als Beilage:
Den Backofen auf 180° vorheizen.
Die roten Beeten gut putzen und den Wurzelansatz abschneiden.
Wenn die Beeten unterschiedlich groß sind, die größeren halbieren oder vierteln, so dass alle Knollen ca. gleich groß sind. Tipp: Wenn Sie wollen, dass einige Stücke knackiger bleiben, lassen Sie sie unterschiedlich groß.
Die Knoblauchzehen aus der Knolle herauslösen und schälen.
Eine passende Auflaufform mit Alufolie auslegen und die roten Beeten darauf verteilen.
Knoblauchzehen sowie Thymianzweige dazwischen verteilen und einen Schuss Weißwein und Balsamico dazugeben (je ca. 4 Esslöffel), leicht salzen und pfeffern.
Nach Geschmack weitere Thymianzweige darüber geben, einen guten Schuss Olivenöl gleichmäßig über allem verteilen.
Mit weiterer Alufolie die Auflaufform möglichst luftdicht abschließen und in den vorgeheizten Ofen geben.
Nach ca. 90 Minuten einmal testen, ob die roten Beeten weich sind. Ansonsten noch länger garen lassen und ggf. die Temperatur auf 200° erhöhen.
Passt hervorragend als Beilage zu winterlichen Fleischgerichten.
Tipp: Nach 80 Minuten einfach Schafskäse in die Auflaufform dazugeben und offen für ca. 15 weitere Minuten garen, dann ist es eine vegetarische Hauptmahlzeit für zwei Personen.