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Mein Abendessen: Schawarma vegan mit Kartoffeln und Salat

Es muss nicht immer Fleisch sein

Diesmal veganes Schawarma, das es z.B. im Bio Markt oder Reformhaus gibt, mariniert mit Kreuzkümmel und etwas Olivenöl und mit einer in dünnen Scheiben geschnittenen Zwiebel angebraten.

Dazu Kartoffelwürfel, die ich mit Harissa, Olivenöl, Pfeffer und Salz mariniert und dann im Airfryer für ca. 15 Minuten gegart habe, im Backofen brauchen sie etwa 25 Minuten.

Der Salat besteht aus Romana Herzen, Gurke, Tomate, Petersilie und hat ein Dressing aus veganer Sojacreme, Tahini, Zitronensaft, Pfeffer, Chilipulver und Salz, das ich dann auch über Schawarma und Kartoffeln gegeben habe.

Wer kommt?

Dieses Gericht habe ich auch im Rahmen meiner twitter Reihe „Wer kommt?“ vorgestellt.

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Mein Abendessen: Aubergine mit Salat und Quinoa

Aubergine im Mittelpunkt

Dieses Essen ist vegetarisch, allerdings nicht vegan – was man mit ein zwei kleinen Anpassungen ändern könnte. „Mein Abendessen: Aubergine mit Salat und Quinoa“ weiterlesen

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Mein Abendessen: Lahmacun

Türkische Pizza

Lahmacun wird auch türkische oder armenische Pizza genannt. Es handelt sich dabei um einen sehr dünnen Teigfladen, der mit einer Mischung aus Hackfleisch (Lamm oder Rind), Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Paprikamark bestrichen und dann gebacken wird.

In der Türkei isst man Lahmacun meist einfach so mit etwas Petersilie und Zitronensaft gewürzt, in Deutschland kommt gerne mehr drauf, oft auch Dönerfleisch und Tsatsiki.

Hier bei mir sind es Salat, Petersilie, Minze, Zitronenmelisse, Gurke, Chili, Lauchzwiebeln und Schafskäse.

Der Fladen mit dem Grundbelag kommt allerdings aus der Tiefkühltruhe.

Wer kommt?

Dieses Essen habe ich auf twitter auch im Rahmen von „Wer kommt?“ vorgestellt.

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Mein Mittagessen: Möhrensalat dazu Ei und Käse

Möhren raspeln, mit sehr wenig Rapsöl, etwas Essig, Zitronensaft, Chiliflocken, Salz und Pfeffer marinieren und mit Sprossen garniert servieren. Dazu ein gekochtes Ei sowie Käsewürfel.

Rohkost mit Proteinen, die in diesen Diätplan passen.

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Mein Abendessen: Sesamlachs mit Pak-Choi

Zum Abendessen gab es diesmal Lach mit Sesamkruste – der Lachs wird in Sesam gewendet und dann in Sesamöl zusammen mit einem Stück Ingwer scharf angebraten.

Dazu gibt es Pak Choi: Der wird halbiert und zusammen mit ein bisschen Ingwer, Knoblauch, Chili in Pflanzenöl scharf angebraten. Dann die Temperatur reduzieren, etwas Sojasauce dazu und bei geschlossenem Deckel kurz garen lassen.

Mit Limettensaft beträufelt servieren.

Dazu passt noch eine Sesamsauce, Sojasauce oder auch eine Sriracha Sauce.

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Rezept: Entenbrust mit Pilzen, Feigen und Maronen aus der Tajine

Die Tajine für den deutschen Herbst und Winter

Für zwei Personen:

  • zwei Entenbrüste
  • ca. 800g Pilze (z.B. Champignons, Kräutersaitlinge, Pfifferlinge)
  • 6 bis 8 Feigen, getrocknet oder frisch
  • 300g Maronen (gekocht)
  • Geflügel- oder Gemüsebrühe
  • Garam Masala Gewürzmischung, Kreuzkümmel, Zimt
  • Salz
  • Olivenöl

Die Pilze auf eine gewünschte Größe schneiden. In einer Tajine etwas Olivenöl erhitzen, die Pilze darin kurz andünsten und mit etwas Zimt, Kreuzkümmel und Garam Masala Würzmischung würzen. Nach ca. fünf Minuten herausnehmen und zur Seite stellen.

Feigen – am besten gemischt frisch und getrocknet – halbieren.

Die zimmerwarme Entenbrust mit der Hautseite in die Tajine – mehr zu diesem Topf hier – geben und dann von beiden Seiten anbraten. Wenn Sie sie umgedreht haben, nach einer Minute die Feigen, Maronen, nochmals Gewürze und zwei Esslöffel Brühe zugeben. Aufkochen, den Deckel auf die Tajine setzen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten garen lassen.

Nach 15 Minuten haben Sie die Wahl: wollen Sie die Haut der Ente eher knusprig oder ist das egal?

Wenn es Ihnen egal ist, einfach die Pilze in die Tajine geben und bei geschlossenem Deckel fünf weitere Minuten garen.

Wenn es knusprig sein soll, ebenfalls die Pilze zur Tajine geben und bei geschlossenem Deckel ebenfalls fünf Minuten garen lassen, die Entenbrust aber herausnehmen und in einer anderen Pfanne auf der Hautseite nochmal knusprig anbraten und kurz ruhen lassen.

Dann in beiden Fällen wieder die Entenbrust in Scheiben schneiden, die Pilze abschmecken (auch mit Salz) und die Entenbrust auf der Pilzmischung anrichten. Nach Wunsch noch mit Minze, Koriander o.ä. garnieren. Auch sehr schön machen sich Granatapfelkerne.

Wer kommt?

Auch auf twitter war das Rezept sehr beliebt – als Teil meiner Serie „Wer kommt?„.

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Mein Abendessen: Lamm mit grünen Gemüsen und Feta-Minz-Erbsenpüree

Ziemlich Low-Carb, ziemlich gesund:

Lammlachse rosa gebraten und dazu grünen Spargel und Brokkoli mit etwas Knoblauch angeröstet, dann mit Pfeffer und Salz abgeschmeckt sowie mit Petersilie überstreut. Dazu ein Erbsen-Feta-Minzpüree.

Für letzteres werden einfach 200g Feta mit zwei Tassen gekochten Erbsen und einem Bund feingehackter Minze mit einer Gabel leicht püriert.

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Mein Abendessen: Spanisches Omelette

Proteine, Proteine, Proteine…

Für zwei Personen 8 Eier mit etwas Schlagsahne, Kurkuma, Pfeffer, Salz und geräuchertem Paprikapulver verquirlen.

200g Halloumi, Chorizo nach Geschmack, schwarze Oliven und Tomaten klein schneiden. Ebenso Kräuter nach Geschmack – z.B. Koriander, Petersilie oder auch Minze, wenn Sie mögen.

Eine gewürfelte Schalotte in Olivenöl anschwitzen, Eiermasse dazu, Kräuter dazu, anstocken lassen. Restliche Zutaten darüber geben und die Pfanne in den vorgeheizten Backofen (Grill) geben.

Nach Geschmack bräunen lassen.

Dazu passt ein Salat.

Wer kommt?

Dieses Rezept ist Teil meiner allseits beliebten twitter Serie „Wer kommt?“ und wurde dort auch veröffentlicht.

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Mein Abendessen: Schweinefilet mit Glasnudeln

Schweinefilet mit Ingwer in Sojasauce mariniert, angebraten. Dazu Spargel und Spitzpaprika mit Zwiebeln, Sesam, Knoblauch und Sojasauce sowie als Sättigungsbeilage Glasnudeln mit einigen Spritzern Fischsauce und Sesamöl. Darüber noch Chilischoten und Koriander.

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Mein Abendessen: Konjak Nudeln mit Spinat, Shitake Pilzen, Stangenbrokkoli und Chuck Flap

Mut zu anderen Fleischzuschnitten

Das Rezept soll hier als Anregung dienen:

In einer Pfanne etwas fein gewürfelten Knoblauch und eine nicht ganz so fein gewürfelte Schalotte in etwas Öl andünsten. Konjak Nudeln dazu geben und bei scharfer Hitze anbraten. Eine in Scheiben geschnittene Chilischote dazu geben, einige Spritzer Fischsauce dazu und mit etwas Sojasauce ablöschen. In Streifen geschnittene Shitake Pilze dazu, gut umrühren, Spinat dazu und etwas garen lassen.

Derweil in einer zweiten Pfanne in mundgerechte Stücke geschnittenes Chuck Flap – oder auch ein anderes Stück Fleisch – kurz scharf anbraten. Dann den gewaschenen Stangenbrokkoli dazu geben, alles bei mittlerer Hitze etwas garen lassen und kurz vor Schluss mit etwas Sojasauce ablöschen. Das Fleisch sollte innen noch schön rosa sein.

Alles zusammen schön anrichten, am besten noch mit etwas Chili, Frühlingszwiebeln und/oder Koriander bestreuen.

Wer kommt?

Dieses Gericht ist Teil meiner twitter Serie „Wer kommt?„.