Ein schnelles, gesundes Abendessen, das für Low-Carb und Sirtfood-Ernährung geeignet ist.
Sirtfood Hackbällchen, Rezept hier.
Dazu eine Avocado in Scheiben geschnitten, etwas grünen Salat und beides mit Zitronensaft mariniert sowie Ajvar.
Rezept: Schneller Gurkensalat
Eine schnelle Beilage, z.B. zu Lachs oder auch Bratwurst:
Eine Gurke schälen, längs halbieren und in Scheiben schneiden.
Drei Lauchzwiebeln in Ringe schneiden, Dill nach Belieben zerrupfen.
Alles vermischen und mit Essig und Öl abschmecken.
Muss nicht gesalzen werden.
Ist z.B. für Sirtfood und Low Carb geeignet.
Mein Abendessen: Avocado mit Ei
Avocado (am besten Sorte Hass) halbieren, Kern vorsichtig herauslösen und in die Kuhle jeweils ein Eigelb (vorher trennen) und Eiweiß geben, bis sie voll ist.
Pfeffern und mit grobem Meersalz würzen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech in den auf 180° vorgeheizten Ofen geben und auf oberster Schiene ca. 7 Minuten garen, bis das Eigelb gestockt, aber innen noch leicht flüssig ist.
Als Beilage z.B. zu Hühnerfiletstreifen oder als Hauptmahlzeit mit etwas Salat als Beilage.
Für Low-Carb Ernährung geeignet.
Tipp: aus übrig gebliebenem Eiweiß ein Eiweiß-Omelette machen oder zu Rührei geben.
Mein Abendessen: Iberico Schwein mit gegrillten Paprika und Lauchzwiebeln
Pro Person nehme ich ein eher dicker geschnittenes Stück Iberico-Schwein (French Rack), das kommt auf den Grill und wird am Ende nur mit etwas Rauchsalz gewürzt.
Als Beilage gibt es gegrillte Paprika und Lauchzwiebeln. Paprika (rot) schneiden, vorher mit etwas Kräutersalz und Zitronensaft würzen. Dann in eine Gemüsepfanne für den Grill geben und so lange grillen, bis erste braune Stellen da sind. Geputze und klein geschnittene Lauchzwiebeln dazugeben, gut vermischen und noch kurz an der Hitze lassen.
Zusammen mit dem Fleisch servieren, ggf. noch pfeffern.
Das Rezept ist für Low-Carb und Sirtfood Ernährung geeignet.
Mein Abendessen: Scharfe asiatische Hackfleischpfanne
Für eine gute Portion dieser scharfen asiatischen Hackfleischpfanne erhitze ich etwas Rapsöl in einer beschichteten Pfanne und gebe eine grob gehackte Zwiebel, eine in dünne Ringe geschnittene Chilischote und fein gehackten Ingwer (nach Belieben – ich viel) zu.
Kurz umrühren und andünsten lassen und dann ca. 200g Hackfleisch oder Tatar zugeben und unter Umrühren kurz anbraten. Dann einem Schuss Sojasauce zugeben und eine in nicht zu feine Würfel geschnittene Aubergine. Unter Rühren auch diese kurz anbraten. ca. 0,15l Gemüse- oder Rinderbrühe zugeben sowie eine Handvoll Mungo- oder Sojasprossen. Wieder gut umrühren und einköcheln lassen, mit etwas Pfeffer und Sojasauce abschmecken.
Auf einen Teller geben und nach Geschmack mit viel Koriandergrün servieren.
Dieses Rezept passt gut in die Sirtfood Ernährung und ist zudem Low-Carb.
Rezept: Low-Carb Gazpacho
Diese Gazpacho hat besonders wenig Kohlenhydrate.
Für zwei bis drei Personen als Vorspeise oder für einen als Hauptgericht brauchen Sie:
- 200ml stückige Tomaten aus der Dose
- 5 Paprika (rot, gelb, orange)
- 1 halbe Gurke
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 mittelgroße Chili-Schote
- 1 kleines Stück Ingwer
- 1 Limette
- Kreuzkümmel
- Salz, Pfeffer
- ggf. Feta, Ziegenfrischkäse, Balsamico
Die Gemüse, Zwiebel und Knoblauch kleinschneiden und zusammen mit dem Tomatenmark und etwas Olivenöl im Stabmixer pürieren. Mit Limettensaft, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken.
In Suppentellern anrichten.
Nach Geschmack einen Klecks Ziegenfrischkäse oder zerkrümelten Feta in der Mitte anrichten und mit ein paar Tropfen Balsamico und/oder Olivenöl garnieren.
Rezept: Schinkenchips
Die meisten Knabbereien haben sehr viele Kohlenhydrate und Zusatzstoffe. Hier ist die perfekte Alternative: zum Aperitif und Bier und auch eine interessante Einlage z.B. für eine Kartoffelsuppe. Wer sie einmal gemacht hat, wird sie lieben.
Den Backofen am besten mit Umluft auf 100° vorheizen. Schinken – Rohschinken mit wenig Fett (z.B. Serranoschinken, Parmaschinken) – in Streifen schneiden und locker auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Ca. 30 Minuten im Ofen trocknen.
Es entstehen knusprige, sehr schmackhafte Schinkenchips.
Tipp 1: immer mal wieder kontrollieren, damit die Chips nicht zu dunkel werden.
Tipp 2:
Tritt zu viel Fett aus, zwischendurch mit einem Küchenpapier auftupfen. Sind die Chips nicht kross, die Temperatur gegen Ende etwas erhöhen.
Die Schinkenchips sind sehr würzig, schwarzer Pfeffer oder dünn geschnittene Chilischoten passen aber gut dazu. Einfach zusammen damit aufs Backblech geben.
Blumenkohlpüree
Ihre Kinder mögen keinen Blumenkohl? Sie wollen Abwechslung zum Kartoffelpüree? Sie wollen nicht mehr so viele Kohlenhydrate essen? Dann machen Sie doch einmal ein Blumenkohlpüree!
Für vier Personen als Beilage:
- 1000g Blumenkohl (Frisch oder TK Ware)
- 100ml Sahne
- 1 Esslöffel Butter
- Salz
- Muskat
Kochen Sie den Blumenkohl in Salzwasser weich – das dauert ca. 20 Minuten oder auch etwas länger.
Das Wasser abgießen und den Blumenkohl im Topf zusammen mit der Butter und der Sahne mit
einem Kartoffelstampfer fein stampfen.
Mit etwas Salz und Muskat abschmecken. Als Beilage statt Kartoffelpüree servieren.
Tipp: Sie mögen einen kräftigeren Geschmack? Kochen Sie den Blumenkohl in Brühe!
Rezept: Knackiger Rosenkohl
Für dieses Rezept brauchen sie wirklich frischen knackigen Rosenkohl.
Für zwei als Beilage:
- 500g Rosenkohl, geputzt und halbiert oder geviertelt
- 1 Schalotte
- getrocknete italienische Kräuter
- Zitronensaft
- Weißwein
- Olivenöl
- Pfeffer, Salz
Schalotte sehr fein hacken.
Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Schalotte darin kurz anschwitzen, einen guten Schuss Weißwein hinzugeben und aufkochen lassen. Dann den Rosenkohl zugeben und die Temperatur reduzieren. Mit Kräutern, etwas Zitronensaft und gemahlenem Pfeffer und Salz würzen.
Kurz garen, der Kohl soll noch knackig sein.
Als Beilage z.B. auch zu Bratwurst.
Rezept: Sirtfood Hackbällchen
Dieses Rezept ist speziell für die Sirtfood Diät nach Goggins und Matten geeignet. Es schmeckt aber auch so und ist gesund.
Für vier Portionen: „Rezept: Sirtfood Hackbällchen“ weiterlesen