Die Eichhörnchen werden ähnlich wie Chicken Wings zubereitet. Sie können das Rezept auch mit Kaninchen probieren.
Sie brauchen für das Eichhörnchen:
- 2 Eichhörnchen, gehäutet und geviertelt
- 2 Tassen Kentucky Kernal Gewürzmehl (wenn Sie das nicht bekommen, nehmen Sie griffiges Mehl oder ein fein gemahlenes Paniermehl und eine Kentucky Style Gewürzmischung, mit der sie das Mehl vorher vermischen)
- Pflanzenöl oder Fett
Für die Buffalo Sauce
- 2/3 Tasse scharfe Pfeffersauce
- 1/2 Tasse kalte Butter
- 2 Esslöffel weißer Essig
- 1/4 Teelöffel Worcestershire-Sauce
- 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
- 1/8 Teelöffel Knoblauchpulver
- Salz nach Geschmack
Eichhörnchen säubern und je in vier Beine und ein Rückenteil zerlegen. Jedes Stück im gewürztem Mehl wälzen und beiseite stellen, damit sich die Panade setzen kann.
Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Jedes Stück in das Öl legen und acht bis 10 Minuten pro Seite bei geschlossenem Deckel braten.
Nehmen Sie den Deckel ab und braten Sie das Eichhörnchen weitere fünf Minuten pro Seite oder bis die Panade fest und knusprig ist.
Derweil aus den Zutaten die Buffalo Sauce mixen. Sie können auch fertige Buffalo Sauce nehmen.
Die Eichhörnchen aus der Pfanne nehmen und auf einem mit Papiertüchern ausgelegten Blech oder einer Platte abtropfen lassen. Wenn alle Eichhörnchen gegart sind, die Stücke in eine Schüssel mit dicht schließendem Deckel geben. Die Buffalo-Pfeffer darüber gießen und schütteln, damit die Stücke gut bedeckt sind.
Das Buffalo-Eichhörnchen wie Wings servieren, mit Ranchdressing oder Blauschimmelkäse zum Dippen und ein paar Sellerie- oder Karottenstiften.