Gericht: Pan de Campo

Pan de campo ist ein Fladenbrot mit einem Namen. Das Brot war ein regionales Grundnahrungsmittel der Cowboys und Vaqueros in Südtexas.

Es wird noch immer bei verschiedenen Festen in Südtexas gefeiert und wurde 2005 zu einem offiziellen Symbol von Texas ernannt (s.u.).

Pan de campo ist ein Fladenbrot, das aus Weizenmehl, Backpulver, Salz, Fett und Wasser hergestellt wird. Traditionell wurde es in einem Dutch Oven gebacken. Der runde Laib ist 1 bis 1,5 cm dick, der Geschmack ist keksartig

Der Tejano-Ursprung des Gerichts ist Teil der Tex-Mex-Fusion geworden.

In Larry McMurtrys Roman Lonesome Dove bereitet der mexikanische Koch das Brot für die Wranglers zu.[6]

Sauerteigbrot war auf den Viehtrieben in Texas weiter verbreitet als das regionale pan de campo. Es wurde zusammen mit anderen Brotsorten wie Tortillas, Hackebeilchen und Maisbrot verzehrt

Im Juni 2005 unterzeichnete Gouverneur Rick Perry ein Gesetz, das das Pan de campo zum offiziellen Staatsbrot von Texas machte.