Das ist echte schnelle Küche: Hähnchengeschnetzeltes mit Brokkoli – Rezept hier – und dazu Reis.
Schmeckt zu jeder Jahreszeit und ist perfekt, wenn man Kinder hat.
Mein Abendessen: Köttbullar mit Brokkoli und Joghurt
Wer kennt sie nicht? Köttbullar, die schwedischen Hackfleischbällchen, die man z.B. bei IKEA kaufen kann – und natürlich selber machen…
Zusammen mit Brokkoli (TK) und mit etwas Zitronensaft abgeschmeckten Joghurt ein schnelles Essen, das auch Kinder gerne mögen.
Rezept: Brokkolisuppe mit Gorgonzola
Eine ganz einfache Suppe, für vier Portionen:
- 1kg Brokkoli (TK-Ware)
- 200g Gorgonzola oder ein anderer Blauschimmelkäse nach Geschmack, z.B. Roquefort oder Stilton
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 1 Liter Gemüsebrühe (notfalls Brühepulver)
- Olivenöl
- Pfeffer
Die Lauchzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden, den Käse grob würfeln. Derweil die Gemüsebrühe erhitzen.
In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Lauchzwiebeln darin leicht andünsten. Brokkoli und Käse zugeben, eine Minute unter Rühren garen bis der Käse anfängt zu schmelzen. Dann Brühe angießen und unter gelegentlichem Rühren den Brokkoli weichkochen (ca. 15-20 Minuten).
Suppe mit dem Rührstab fein pürieren und mit Pfeffer und ggf. mit etwas Salz abschmecken.
Tipps:
- Mit frischen Kräutern nach Geschmack servieren.
- Zur Dekoration etwas zusätzlichen Käse fein zerkrümeln und zum Servieren über die Suppe geben.
- Eine rote Chilischote ohne Kerne in feine Streifen schneiden und zum Servieren darüber streuen.
- Räucherlachs in Streifen schneiden und zu der fertigen Suppe geben.
Rezept: Maismuffins mit Brokkoli
Für 12 Muffins
- 2 Eier
- 200 g Saure Sahne
- 100ml Milch
- 100ml Pflanzenöl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Becher (200ml) Maismehl
- 1 Becher (200ml) Mehl
- 1 Brokkoli
Aus dem Brokkoli 12 gleichmäßige Röschen schneiden. Die Brokkoliröschen 2-3 Minuten kochen, dann abschrecken und abtropfen lassen.
Den Backofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Eine 12er Muffinform leicht einfetten.
In einer Rührschüssel Mehl mit Maismehl, Salz und Backpulver vermischen. In einem weiteren Schüssel die Eier mit Milch, der Sauren Sahne und dem Pflanzenöl gut verrühren.
Danach die trockene Mischung unter die flüssige Mischung heben und mit vorsichtig vermischen.
Den Teig in den Muffinsmulden gleichmäßig verteilen und jeweils ein Brokkoliröschen in die Mitte des Teiges drücken.
Die Muffins ca. 20-25 Minuten leicht goldgelb backen, lauwarm servieren.12