Schlagwort: brokkoli

Veröffentlicht am

Mein Abendessen: Brokkolicremesuppe mit Hackfleisch und Shi-Take Pilzen

Das Rezept

Ein schnelles Abendessen mit wenig Kohlenhydraten und einem asiatischen Touch. Die Brokkolicremesuppe lässt sich gut vorbereiten, auch auf Vorrat – dann macht es noch weniger Arbeit.

Für die Suppe Brokkoli (hier ca. drei Köpfe) in Salzwasser samt Strunk in Stücke geschnitten so weich kochen, dass man sie gut pürieren kann. Ich habe hier zwei Köpfe verwendet und dann noch etwas TK-Brokkoli, der weg musste. Abgießen, mit ca. 500ml Gemüsebrühe aufkochen und mit dem Mixstab pürieren. 200ml Kokosmilch dazu, mit etwas Fischfond, Sojasauce und Zitronensalz abschmecken und ggf. mit Brühe (oder Wasser und Kokosmilch) auf die gewünschte Konsistenz bringen. Ich mag es fest und cremig.

In einer Pfanne für zwei Personen eine handvoll Shitake-Pilze mit ca. 350g Hackfleisch (Rind oder gemischt) anbraten und idealerweise mit etwas Tamarinden-Sojasauce würzen. Normale Sojasauce geht notfalls aber auch.

Suppenportion in eine Schale geben, Hackfleisch mit Pilzen dazu und nach Wunsch mit etwas Koriander und Chili abrunden.

Wer kommt?

Das Gericht habe ich auch in der Reihe „Wer kommt?“ auf X vorgestellt. Alle Rezepte aus der Serie, die ich bereits veröffentlicht habe, gibt es hier.

Veröffentlicht am

Mein Abendessen: Hähnchengeschnetzeltes mit Brokkoli und Reis

Das ist echte schnelle Küche: Hähnchengeschnetzeltes mit Brokkoli – Rezept hier – und dazu Reis.

Schmeckt zu jeder Jahreszeit und ist perfekt, wenn man Kinder hat.

Veröffentlicht am

Mein Abendessen: Köttbullar mit Brokkoli und Joghurt

Wer kennt sie nicht? Köttbullar, die schwedischen Hackfleischbällchen, die man z.B. bei IKEA kaufen kann – und natürlich selber machen…

Zusammen mit Brokkoli (TK) und mit etwas Zitronensaft abgeschmeckten Joghurt ein schnelles Essen, das auch Kinder gerne mögen.

Veröffentlicht am

Rezept: Brokkolisuppe mit Gorgonzola

Eine ganz einfache Suppe, für vier Portionen:

  • 1kg Brokkoli (TK-Ware)
  • 200g Gorgonzola oder ein anderer Blauschimmelkäse nach Geschmack, z.B. Roquefort oder Stilton
  • 1 Bund Lauchzwiebeln
  • 1 Liter Gemüsebrühe (notfalls Brühepulver)
  • Olivenöl
  • Pfeffer

Die Lauchzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden, den Käse grob würfeln. Derweil die Gemüsebrühe erhitzen.

In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Lauchzwiebeln darin leicht andünsten. Brokkoli und Käse zugeben, eine Minute unter Rühren garen bis der Käse anfängt zu schmelzen. Dann Brühe angießen und unter gelegentlichem Rühren den Brokkoli weichkochen (ca. 15-20 Minuten).

Suppe mit dem Rührstab fein pürieren und mit Pfeffer und ggf. mit etwas Salz abschmecken.

Tipps:

  • Mit frischen Kräutern nach Geschmack servieren.
  • Zur Dekoration etwas zusätzlichen Käse fein zerkrümeln und zum Servieren über die Suppe geben.
  • Eine rote Chilischote ohne Kerne in feine Streifen schneiden und zum Servieren darüber streuen.
  • Räucherlachs in Streifen schneiden und zu der fertigen Suppe geben.
Veröffentlicht am

Rezept: Maismuffins mit Brokkoli

Für 12 Muffins

  • 2 Eier
  • 200 g Saure Sahne
  • 100ml Milch
  • 100ml Pflanzenöl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Becher (200ml) Maismehl
  • 1 Becher (200ml) Mehl
  • 1 Brokkoli

Aus dem Brokkoli 12 gleichmäßige Röschen schneiden. Die Brokkoliröschen 2-3 Minuten kochen, dann abschrecken und abtropfen lassen.

Den Backofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.

Eine 12er Muffinform leicht einfetten.

In einer Rührschüssel Mehl mit Maismehl, Salz und Backpulver vermischen. In einem weiteren Schüssel die Eier mit Milch, der Sauren Sahne und dem Pflanzenöl gut verrühren.

Danach die trockene Mischung unter die flüssige Mischung heben und mit vorsichtig vermischen.

Den Teig in den Muffinsmulden gleichmäßig verteilen und jeweils ein Brokkoliröschen in die Mitte des Teiges drücken.

Die Muffins ca. 20-25 Minuten leicht goldgelb backen, lauwarm servieren.12