Rezept: Italienisches Gemüse vom Backblech

Gemüse darf bei einer gesunden und ausgewogenen Ernährung nicht fehlen. Ganz einfach zubereiten kann man es im Backofen. Hier eine italienisch angehauchte Variante:

Den Backofen auf 220° Umluft vorheizen, alternativ 250° Ober-/Unterhitze.

Paprika – Farben nach Wahl – in Streifen schneiden, Zucchini in Scheiben. Dazu Knoblauchzehen grob zerteilen, Tomaten halbieren, Zwiebeln vierteln und auf einem Backblech verteilen und ein paar Rosmarinzweige dazu, Thymian passt auch sehr gut. Man kann natürlich auch noch weitere Gemüsesorten verwenden, z.B. Auberginen. Beachten sollte man, dass sie eine in etwa gleich lange Garzeit haben. Ansonsten später dazu geben. Auf dieses Blech z.B. kommen nach einer halben Stunde noch Frühlingszwiebeln.

Mit etwas Zitronensaft und Olivenöl beträufeln. Kräuter und Gewürze nach Wahl dazu, oben im Bild sind es wenig getrocknet italienische Kräuter, vornehmlich auf den Zucchini-Scheiben, Pfeffer, etwas Meersalz.

Das Blech in den Ofen geben und die Temperatur auf 120° reduzieren.

Nach einer halben Stunde alles einmal wenden bzw. einfach durchmischen. Jetzt ist auch ein guter Zeitpunkt, weitere Gemüsesorten zuzugeben, die ggf. nicht so lange brauchen.

Noch eine halbe Stunde warten und alles ist fertig.

Eine schöne Beilage zu allen italienisch angehauchten Gerichten, aber z.B. auch zu Braten aller Art. Schmeckt auch kalt im Salat.

Für Low-Carb und Sirtfood Ernährung geeignet.

Tipp: Auch perfekt für viele Gäste. Sie können ohne Probleme zwei Bleche gleichzeitig in den Ofen geben. Wechseln Sie dann nach der halben Stunde nur die Position und achten Sie auf den Gargrad.

Rezept: Rührei mit Petersilie und Schinken

Man braucht:

  • je Esser zwei bis drei Eier
  • je Esser ein Bund Blattpetersilie
  • je Esser eine Scheibe Kochschinken
  • Pfeffer
  • Olivenöl

Dieses Rührei weckt Frühlingsgefühle: es ist soviel Petersilie drin, dass es satt grün ist:

Die Petersilie von den gröbsten Stängeln befreien und fein hacken. Den Schinken fein würfeln. Die Eier mit der Petersilie und den Schinkenwürfeln vermischen, pfeffern und ggf. auch etwas salzen. Aber Obacht: meist ist der Schinken salzig genug.

In einer beschichteten Pfanne Olivenöl erhitzen und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze stocken lassen.
Tipp:mit einem Schuss Mineralwasser wird das Rührei fluffiger.

Rezept: Schinkenchips

Die meisten Knabbereien haben sehr viele Kohlenhydrate und Zusatzstoffe. Hier ist die perfekte Alternative: zum Aperitif und Bier und auch eine interessante Einlage z.B. für eine Kartoffelsuppe. Wer sie einmal gemacht hat, wird sie lieben.

Den Backofen am besten mit Umluft auf 100° vorheizen. Schinken – Rohschinken mit wenig Fett (z.B. Serranoschinken, Parmaschinken) – in Streifen schneiden und locker auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Ca. 30 Minuten im Ofen trocknen.

Es entstehen knusprige, sehr schmackhafte Schinkenchips.

Tipp 1: immer mal wieder kontrollieren, damit die Chips nicht zu dunkel werden.

Tipp 2:
Tritt zu viel Fett aus, zwischendurch mit einem Küchenpapier auftupfen. Sind die Chips nicht kross, die Temperatur gegen Ende etwas erhöhen.

Die Schinkenchips sind sehr würzig, schwarzer Pfeffer oder dünn geschnittene Chilischoten passen aber gut dazu. Einfach zusammen damit aufs Backblech geben.

Rezept: Adaptural Tatar

Dieses Rezept wurde speziell für das Adaptural Ernährungskonzept geschrieben.

Für zwei Portionen als Hauptspeise:

  • ca. 250g Rindertatar (möglichst Bio-Qualität)
  • 3 Eigelb
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • Pfeffer (Pfeffermühle)

Die Zwiebel fein hacken, den Schnittlauch in dünne Ringe schneiden.

Das Fleisch mit dem Olivenöl und einem Eigelb vermischen, etwas pfeffern in zwei Hälften teilen und auf zwei Tellern je eine Kugel formen.

Die Kugeln flach drücken, eine Mulde hineindrücken und je ein Eigelb vorsichtig hineingleiten lassen. Schnittlauch und Zwiebel daneben verteilen.

Tipps:

  • hacken Sie Rucola grob, geben diesen auf die Teller dazu und würzen ihn mit etwas Pfeffer, Zitronensaft und Olive

Rezept: Schnelle Tomatensuppe

Eine schnelle Tomatensuppe, die zudem zu vielen Ernährungskonzepten passt und auch für vegetarische und vegane Ernährung geeignet ist.

Für zwei Personen:

  • ca. 750g stückige Tomaten aus der Dose
  • 2 Zwiebeln, gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt
  • 2 Teelöffel frische Petersilie und/oder Basilikum, fein gehackt
  • etwas Gemüsebrühe
  • Salz, Pfeffer

In einem Topf die gewürfelten Zwiebeln und den Knoblauch mit wenig Gemüsebrühe kurz andünsten.

Die Tomaten zugeben, etwas Brühe angießen und erhitzen. Dabei regelmäßig gut umrühren.

Mit Brühe auffüllen, bis die gewünschte Konsistenz der Suppe erreicht ist – dabei auch abschmecken und ggf. mit etwas Salz und Pfeffer nachwürzen.

Mit den Kräutern bestreut servieren.