Rezept: Bärlauch Nudeln mit Salsiccia

Für vier Personen:

  • 4 Salsiccia (oder frische Bratwurst)
  • 4 Handvoll gewaschene Bärlauchblätter
  • 320 g Fusilli
  • 2 gehäufte Teelöffel Fenchelsamen
  • 2 getrocknete rote Chilischoten, zerkrümelt
  • eine Zitrone
  • Parmesan nach Geschmack
  • Olivenöl
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zerstoßen Sie Fenchelsamen und Chilischoten in einem Mörser und stellen Sie sie beiseite.

Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze mit einem Schuss Olivenöl.

Schneiden Sie die Wursthäute auf, drücken das Wurstbrät in die Pfanne, zerteilen es dort und braten Sie es für einige Minuten, bis es Farbe annimmt und das Fett schmilzt. Fügen Sie die zermösrten Fenchelsamen und Chilischoten hinzu und braten Sie das Fleisch bei mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten, bis es knusprig, goldbraun und karamellisiert ist. Reduzieren Sie die Hitze.

Derweil bringen Sie in einen großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen, blanchieren die Bärlauchblätter kurz, nehmen Sie sie heraus, lassen sie abtropfen, geben sie in eine Küchenmaschine und zerkleinern Sie sie zusammen mit einen Schuss Olivenöl, geriebenem Parmesan nach Geschmack, geriebener Schale und Saft der Zitrone sowie Salz und Pfeffer.

Kochen Sie die Fusilli nach Packungsanweisung.

Nudeln abgießen, mit dem pürierten Bärlauch mischen und mit dem knusprigem Brät sowie geriebenem Parmesankäse bestreuen.

Illustration: Wie die Midjourney AI sich das Rezept vorstellt.

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