Zudeln statt Nudeln
Zudeln – oder auch Zoodles genannt – ist die moderne Bezeichnung für in lange dünne Streifen oder Spiralen geschnittene Zucchini. Wenn Sie auf Amazon oder im Shop ihres Vertrauens nach Spiralschneider oder Zoodle Maker suchen, werden Sie fündig, z.B. hier. Manche Supermärkte bieten in der Gemüsekühlung übrigens schon fertige nudelisierte Zucchini an…
Aber zum Rezept. Besonders gut schmecken Zudeln, wenn man sie mit normalen Nudeln mischt, am besten Linguine aus der Bronzeform. Man kann aber auch nur Zudeln nehmen, wenn man es richtig Low-Carb mag.
Hier habe ich es für zwei Personen zubereitet:
Nudeln nach Anleitung kochen, Menge nach Geschmack (je Person ca. 50g trocken, wenn es noch Zudeln dazu gibt).
Derweil Zudeln spiralisieren, pro Person schon einen großen Zucchino oder zwei mittelgroße Zucchini. Mit etwas fein gehacktem Knoblauch in etwas Olivenöl bei scharfer Hitze anbraten, dann bei niedrigster Stufe unter gelegentlichem Rühren warmhalten.
In einer Pfanne zwei feingehackte Schalotten und Knoblauch nach Geschmack in Olivenöl andünsten.
Geschälte Garnelen des Vertrauens – ca. 125g je Person – dazugeben und von beiden Seiten anbraten, so dass sie nicht trocken werden. Fein gehackten Abrieb einer Zitrone und etwas Zitronensaft angießen, rühren. Dann halbierte Kirschtomaten dazu und mit ca. 120ml Sahne anrühren. Kurz warmziehen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zusammen mit den Nudeln und Zudeln servieren.
Tipp: Statt der Sahne kann man auch Crème Fraîche nehmen. Gibt eine interessantere Note.
Wer kommt?
Dieses Rezept ist Teil meiner Serie „Wer kommt?“ und wurde dementsprechend schon auf twitter vorgestellt.