Schnell, gut, elegant
Diese Blumenkohlsuppe für zwei Personen ist wirklich schnell gemacht. Man braucht:
- einen Blumenkohl
- rund 800ml Gemüsebrühe
- drei bis vier Lauchzwiebeln
- eine mittelgroße weiße Zwiebel
- rund 200g Crème fraîche
- Olivenöl
- Muskatnuss
- Pfeffer, Salz
Eine Räuchermakrele. Bekommt man diese nicht, geht auch Forelle.
Blumenkohl mitsamt Strunk mittelgrob zerteilen. Einige schöne kleine Röschen zu Dekozwecken zur Seite stellen.
Zwiebel grob hacken, den weißen Teil der Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und Zwiebel, Lauchzwiebel und Blumenkohl darin erhitzen, bis die Zwiebel ganz leicht glasig ist – es sollte nichts anbräunen. Dann rund 800ml Gemüsebrühe angießen, eine Prise Muskatnuss dazu und ca. 15 bis 18 Minute köcheln lassen.
Derweil die Makrele von der Haut befreien und in kleine Stücke teilen, das Grün der Frühlingszwiebel schräg schneiden – für beides siehe auch das Bild oben.
Deko Blumenkohlröschen in etwas Olivenöl in einer Pfanne leicht anbräunen und mit Muskat, Pfeffer und Salz leicht würzen.
100g Crème fraîche zur Suppe geben, mit dem Pürierstab fein pürieren und mit Muskat, Pfeffer und Salz abeschmecken.
In einen tiefen Teller geben, je einen großzügigen Esslöffel Crème fraîche in die Mitte geben, Makrele arrangieren und mit Blumenkohlröschen und Frühlingszwiebel servieren. Noch etwas Muskat und Pfeffer für die Optik darüber.
Wer eine Beilage dazu essen will: Geröstetes Ciabatta passt sehr gut.
Wer kommt?
Dieses Gericht ist Teil meiner Serie „Wer kommt?“ und wurde daher schon auf twitter vorgestellt.
Varianten
Wenn man keine Makrele mag oder nicht findet, kann man auch variieren und eine andere Einlage wählen:
- Forelle geräuchert
- Lachs geräuchert
- Fischklößchen
- Speck gebraten
- Gorgonzola gewürfelt
- …