Das Fleisch ist hier fast nur Nebensache
Hier habe ich kleine Kartoffeln mit Schale gewürfelt und mit Pfeffer, Salz, Olivenöl und Harissa mariniert. Dann entweder für rund 30 Minuten in den Backofen oder 20 Minuten in den Airfryer.
Für die Senfsauce Sahne mit etwas Gemüsebrühe und etwas Senf auf- und dann bei niedriger Temperatur einköcheln lassen.
Schweinefilet rundherum anbraten, salzen und Pfeffern und dann abgedeckt bei kleiner Hitze abgedeckt ca. 15 Minuten garen, dann aufschneiden.
Die Linsen sind zusammen mit etwas Knoblauch, fein geschnittenen Zwiebeln und Lauch – den hatte ich noch übrig, kein Muss – in Olivenöl angedünstet. Dann mit Pfeffer und Salz abgeschmeckt und Blattspinat untergehoben.
Alles anrichten und servieren.
Wer kommt?
Das Gericht ist Teil meiner twitter Serie „Wer kommt?“ und wurde daher dort auch vorgestellt.