Dieses Couscous Rezept bietet sich für den Notfall an, wenn Sie nur Zugriff auf getrocknete und andere lange haltbare Lebensmittel haben.
- 200 g getrocknete Softaprikosen
- 100 g gehackte Mandeln
- 2 TL Currypulver
- 200 g Couscous
- 40 g Margrine
- halbe Dose Dose Mais
- 100 g Maronen (vakuumiert)
- 250 g Eingelegte Paprika
- 1 TL Gemüsebrühe (Pulver)
- 2 Zwiebeln
- 260 ml Wasser
- Salz
- Pfeffer
- Getr. Koriander
Die getrockneten Softaprikosen und Maronen in Stücke schneiden.
Die Paprika abtropfen lassen und in kleine Streifen schneiden, den Mais abgießen und die Hälfte des Inhalts herausnehmen.
Die gehackten Mandelkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten.
Die Zwiebeln hacken und in der Pfanne in etwas Öl 10 Minuten anschwitzen.
Das Wasser zum Kochen bringen. Das Gemüsebrühenpulver, Currypulver, 1 EL Öl, Pfeffer und bei Bedarf Salz zugeben und mischen.
Den Couscous zugeben und nach Packungsanweisung abgedeckt garen.
Aprikosen, Maronen, Paprika, Mais, Mandeln und Margarine untermischen.
Mit Koriander bestreuen.