Bei Radicchio handelt es sich um eine eine Kulturform der Gemeinen Wegwarte (Zichorie). Seine rote Farbe verdankt er den physiologisch wichtigen Anthozyanen, außerdem enthält er Lactucopikrin – früher Intybin genannt – einem anregenden Bitterstoff. Er ist besonders als Salat beliebt, schmeckt aber auch kurz geschmort oder in Risotto. Radiccio ist ein wichtiges Lebensmittel bei der … „Lebensmittel: Radicchio“ weiterlesen