Succotash ist ein traditionelles amerikanisches Gericht, das inzwischen gerne zu Thanksgiving und Weihnachten als Beilage gegessen wird.
Es ist im Grunde ein Eintopf, der meist hauptsächlich aus Limabohnen und Mais besteht, den die ersten Sieder von den Ureinwohnern übernommen haben. Der Name kommt aus Narragansett-Sprache, wo sohquttahhash soviel wie zermatschter Mais heißt.
Es gibt inzwischen viele Abwandlungen, von denen viele Okraschoten (Bild) aber auch Fleisch und Speck als Bestandteil haben. Gerne wird der Eintopf auch mit einer Teigkruste überbacken.
Das Gericht wurde während der Great Depression in den USA populär, vergleichbar mit dem deutschen Eintopf. In Teilen des Südens der USA wird jede Zubereitung von Gemüse mit Butter oder Schmalz Succotash genannt.
Bild: Von Ceuthophilus – Eigenes Werk, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=93636174
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