Rezept: Hähnchen mit Mango

Für vier Personen:

  • 1000g Hähnchenbrust
  • 2 Mango
  • 200ml Hühnerfond
  • 3 Esslöfell Orangenmarmelade
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Stück Ingwer
  • 1 Chilischote
  • Limettensaft
  • Rapsöl

Hühnerfleisch würfeln, Mango schälen und würfeln. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch fein hacken.

Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Zwiebel, Ingwer und Knoblauch zugeben und anschwitzen. Hühnerfleisch zugeben und anbraten.

Hühnerfond angießen, Chilischote – ganz, wenn es etwas schärfer sein soll, in Ringe geschnitten – und Orangemarmelade zugeben und etwas später die Mango. Alles etwas einkochen lassen.

Mit Reis und nach Geschmack Kräutern wie z.B. Koriander und Minze, servieren.

 

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