Rezept: Express Coq au Vin

Für viele ist Coq au Vin einer DER französischen Nationalgerichte – und daher gibt es zahlreiche Variationen. Hier eine einfache schnelle Version mit Hühnerteilen.

Für vier Personen:

• gemischte Hühnerteile. z.B.: vier Hühnerschenkel und zwei Hühnerbrüste oder vier Hühnerbrüste und einige Flügel; grundsätzlich sind hier Teile mit Knochen aber schmackhafter.
• sechs Scheiben Bacon (oder mehr, wenn Sie mehr Hühnerbrüste machen; s.u.)
• eine rote Zwiebel
• drei bis vier Knoblauchzehen
• ein achtel Stück Sellerie
• zwei Möhren
• eine rote Paprika
• Tomatenmark (ca. drei Esslöffel)
• einige Zweige Thymian und Rosmarin
• 250g Champignons
• Pfeffer, Salz
• Olivenöl
• Trockener Rotwein (z.B. Bordeaux), mindestens eine Flasche

Zwiebel, Knoblauch und Gemüse bis auf die Champignons und die Schalotten würfeln.

Hühnerbrüste in je vier Teile scheiden und jedes Teil mit einer Scheibe Bacon umwickeln. Restlichen Bacon (und sonst die sechs Scheiben) in dünne Streifen schneiden.

Olivenöl in einem Bräter erhitzen, Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Die Hühnerteile anbraten, bis sie Farbe annehmen. Gemüse und Bacon Streifen zugeben, alles kurz andünsten. Mit dem Rotwein (die Flasche, alles sollte bedeckt sein) angießen, Thymian zugeben und Tomatenmark unterrühren. Einmal kurz aufkochen lassen und ab damit in den Backofen.

Nach 30 Minuten im Backofen gewürfelte Champignons zugeben, umrühren und nochmals 20 Minuten im Backofen lassen.

Servieren Sie stilecht mit dem Bräter auf dem Tisch, so dass sich jeder bedienen kann. Dazu passt ebenso stilecht ein Baguette. Aber auch ein Blumenkohl-Püree ist eine gut geeignete Beilage.