Rezept: Low-Carb Gazpacho

Diese Gazpacho hat besonders wenig Kohlenhydrate.

Für zwei bis drei Personen als Vorspeise oder für einen als Hauptgericht brauchen Sie:

  • 200ml stückige Tomaten aus der Dose
  • 5 Paprika (rot, gelb, orange)
  • 1 halbe Gurke
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 mittelgroße Chili-Schote
  • 1 kleines Stück Ingwer
  • 1 Limette
  • Kreuzkümmel
  • Salz, Pfeffer
  • ggf. Feta, Ziegenfrischkäse, Balsamico

Die Gemüse, Zwiebel und Knoblauch kleinschneiden und zusammen mit dem Tomatenmark und etwas Olivenöl im Stabmixer pürieren. Mit Limettensaft, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken.

In Suppentellern anrichten.

Nach Geschmack einen Klecks Ziegenfrischkäse oder zerkrümelten Feta in der Mitte anrichten und mit ein paar Tropfen Balsamico und/oder Olivenöl garnieren.

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