Das Problem – zu viel Eigelb
Es gibt immer wieder Rezepte, bei denen man nur das Eiweiß braucht – dementsprechend bleibt Eigelb übrig. Hier sind einige Ideen, wie man es verwenden.
Ganz frisch
Bei diesen Rezepten muss das Eigelb wirklich ganz frisch, da es roh oder fast roh verwendet wird.
- Spaghetti Carbonara
- Tatar
Schmeckt ohnehin besser, wenn Tatar nur mit dem Eigelb zubereitet wird. Hier ein Rezeptvorschlag.
Auch etwas älter
Hier ist es nicht so schlimm, wenn das Eigelb schon etwas älter ist. Achten Sie aber darauf, dass alles gut durchgegart ist!
- Omelette
Omelette kann man auch nur mit Eigelb zubereiten oder einfach das Eigelb unter normale Eier untermischen. - Suppeneinlage
Eigelb in eine Brühe geben und gut verteilen. Schmeckt gut zusammen mit Suppennudeln und Gemüse.