Glukose-Fruktosesirup ist eine durch enzymatische Aufspaltung aus Stärke gewonnene eingedickte Lösung, die aus Glukose und Stärkebruchstücken besteht. Ausgangspflanzen sind beispielsweise Kartoffeln, Mais und Weizen.
Glukos-Fruktosesirup ist daher auch unter dem Namen Stärkesirup, Bonbonsirup, Isoglucose, Corn Sirup, Maissirup und Maiszucker bekannt.
Der Sirup wird zum Süßen von Lebensmitteln und Getränken verwendet und verhindert z.B. bei Bonbons ein Auskristallisieren, sie werden also nicht so hart und kantig. Da er inzwischen billiger als “normaler” Zucker ist, wird er oft als alleiniges Süßungsmittel eingesetzt.
Meiner Meinung nach sollte man Lebensmittel mit Glukosesirup eher vermeiden:
- Glukosesirup sorgt für einen süßen Einheitsgeschmack.
- Mit 322kcal/100g enthält er relativ viel Energie.
- Er ist ein Indiz für stark bearbeitete Lebensmittel.
Tatsächlich enthält Glukosesirup außerdem Lektine, die bei hoher Konzentration wohl gesundheitsschädlich wirken können und auf Dauer entzündliche Erkrankungen wie Morbus Crohn oder Rheuma auslösen könnten.
Auch wenn das Problem wohl weniger der gelegentliche Verzehr als vielmehr der regelmäßige sein dürfte, sollten Sie darauf achten, dass Sie nicht zu oft Lebensmittel mit Glukosesirup zu sich nehmen