Laulau, auch bekannt als Lū in Tonga, Palusami in Fidschi und Samoa und Rukau auf den Cookinseln, ist ein polynesisches Gericht, das aus gekochten Taroblättern mit Füllungen wie Schweinefleisch, Fisch oder Kokosnusscreme besteht.
In Hawaii wurde Laulau ursprünglich zusammengesetzt, indem man ein paar Blätter nahm und einige Stücke Fisch und Schweinefleisch in die Mitte legte. Heutzutage werden für das Gericht Taroblätter, gesalzener Butterfisch und entweder Schweine-, Rind- oder Hühnerfleisch verwendet, das in der Regel auf dem Herd gedämpft wird. Laulau ist ein typisches Mittagsgericht und wird meist mit Reis und inzwischen manchmal sogar mit Makkaronisalat serviert.
Bei der klassischen Zubereitung werden die Enden des Laulau-Blattes gefaltet und wieder in das Blatt eingewickelt. Nach der Zubereitung wird das gesamte Laulau in einen unterirdischen Ofen, ein so genanntes Imu, gelegt. Heiße Steine werden auf die Schale gelegt, mit Bananenblättern bedeckt und wieder vergraben. Ein paar Stunden später ist das Laulau verzehrfertig.