Bei E 131 handelt es sich um Patentblau V. Der Zusatzstoff gehört zu Stoffklasse F, ist also ein Farbstoff – und wie der Name schon sagt, ein blauer.
Wer selber Lebensmittel damit einfärben will, kann ihn hier online kaufen.
Nach unserer Einschätzung ist E 131 unbedenklich.