Lebensmittelzusatzstoff: E 123

Bei E 123 handelt es sich um Amaranth.

Der Zusatzstoff gehört zu Stoffklasse F, also den Farbstoffen. Amaranth wird für Aperitifweine, Spirituosen und Fischrogen verwendet, um diese rot zu färben.

Es gibt Hinweise, dass Amaranth Pseudoallergien, Hautreaktionen und Asthma bronchiale auslösen kann. Von der Internationalen Agentur für Krebsforschung (IARC) wird Amaranth in Gruppe 3 (nicht eingestuft) geführt.

Nach unserer Einschätzung ist E 123 daher eher zu vermeiden. In den USA ist Amaranth daher auch als Lebensmittelzusatzstoff nicht zugelassen.

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