Rezept: Koriander Salsa

Zutaten:

  • ein großer Bund frischer Koriander, fein gehackt
  • eine fein gehackte Zwiebel
  • eine Knoblauchzehe, fein gehackt
  • eine große fein gehackte Tomate
  • eine halbe fein gewürfelte grüne Paprika
  • eine sehr fein gehackte grüne Chili (optional auch gerne mehr, wenn man es scharf mag)
  • ein Esslöffel Kreuzkümmel
  • Saft einer halbe Limette
  • eine gute Prise Salz, Pfeffer

Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen, ggf. ganz kurz mit einem Stabmixer noch etwas feiner zerkleinern.

Die Salsa für eine Stunde oder länger in den Kühlschrank stellen, damit die Aromen sich entfalten können.

Vor dem Servieren gut durchrühren.

Die Salsa schmeckt am besten, wenn sie mit Tortilla Chips, auf Tacos oder als Beilage zu gebratenem Fleisch oder Geflügel serviert wird.

Die Illustration zu diesem Beitrag wurde mit Dall-E 2 erstellt

Rezept: Hähnchenbrust mit Grünkohl und roten Zwiebel sowie Tomaten/Chili Salsa

Dieses Gericht ist für die Sirtfood Diet nach Goggins und Matten geeignet!

Am besten bereiten Sie zuerst die Salsa vor:

  • 130g Tomaten (1 große)
  • 1 Thai-Chili, fein gehackt
  • 1 Esslöffel Kapern, fein gehackt
  • 5 g Petersilie, fein gehackt
  • Saft einer viertel Zitrone

Den Stielansatz der Tomate entfernen, dann fein hacken und gut mit den anderen Zutaten vermischen.

Für den Rest:

  • ca. 150g Hähnchenbrust
  • 2 Teelöffel Kurkuma
  • Saft einer viertel Zitrone
  • 1 Esslöffel Olivenöl (wie immer extra vergines)
  • 50g Grünkohl, gehackt
  • 20g rote Zwiebeln, in Scheiben
  • 1 Teelöffel gehackter Ingwer
  • 50g Buchweizen

Ofen auf 220°C vorheizen. Derweil die Hähnchenbrust in etwas Olivenöl und einem Teelöffel Kurkuma marinieren.

Eine ofenfeste Pfanne auf dem Herd erhitzen und das marinierte Hähnchen gut eine Minute von jeder Seite anbraten. Dann im Ofen ca. 10 Minuten garen herausnehmen, mit Alufolie abdecken und nachgaren lassen.

Derweil den Grünkohl kurz dämpfen oder blanchieren. Rote Zwiebeln und Ingwer in einem kleinen Topf in mittel erhitztem Olivenöl glasig werden lassen, Kohl zugeben, kurz erwärmen.

Buchweizen nach Packungsanleitung zubereiten, mit dem Fleisch und dem Gemüse servieren.