Rezept: Rote Bete Salat mit Minze

Dieser Salat ist im Sommer eine tolle Beilage zum Grillen, im Winter z.B. zu Fondue:

Sie brauchen:

  • 500g Rote Beete (vorgekocht, vakuumiert)
  • frische Minze, ein Bund – oder auch mehr
  • eine Knoblauchzehe
  • Weissweinessig und/oder Zitronensaft
  • Olivenöl
  • Pfeffer, Salz

Die Rote Beete in kleine Würfel schneiden, die Minze fein hacken. Nach Geschmack den Knoblauch pressen oder sehr fein würfeln. Alles in eine kleine Salatschale geben, vermischen und und mit etwas Essig und/oder Zitronensaft sowie Öl und etwas Pfeffer und Salz würzen.

Übrigens, Rote Bete verfügt über viele B-Vitamine und ist damit u.a. gut für die Leber.

Die Illustration wurde mit der Midjourney AI erstellt.

 

Mein Abendessen: Kartoffel-Fenchel-Bohnen Salat mit Joghurtdressing und Wildschweinbratwurst

Die Beilage im Mittelpunkt

Das besondere bei diesem Abendessen ist der Salat. Tatsächlich ist es das interessanteste Kartoffelsalatrezept, das ich kenne… Die Angaben sind für zwei Personen, man kann sie aber leicht multiplizieren. Da ich ihn immer us de la Meng zubereite, kommt es auf genau Werte eh nicht so an…

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Mein Abendessen: Salat mit Hähnchenbrust und Pilzen

Verschiedene Blattsalate, Radieschen, Tomaten, Frühlingszwiebeln mit einer leichten Vinaigrette und darauf Hähnchenbruststreifen, zusammen mit Pilzen und Zitronenpfeffer gebraten.

Mein Abendessen: Salat, der auch für die Sirtfood Ernährung passt

Wenn Sie zum Abendessen nichts großes wollen, passt dieser Salat: verschiedene gemischte Blattsalate, darunter Radicchio und Rucola, etwas fein gehackte Petersilie, ein Dressing mit Olivenöl und Zitronensaft und für die Proteine magere Schinkenwürfel.

Das passt hervorragend in die Sirtfood Ernährung und auch sonst für alle Low-Carb Ernährungskonzepte.

Rezept: Kichererbsensalat

Kichererbsen sind sehr gesund :–Sie enthalten viele Ballaststoffe und für ein pflanzliches Lebensmittel recht viele Protein. Dieser Salat ist also eine tolle Sache nicht nur für Veganer und Vegetarier. Er eignet sich als Hauptmahlzeit, aber auch als Beilage – im Sommer zum Grillen, im Winter z.B. zu Fondue.

Für eine Hauptmahlzeit für eine Person:

  • eine kleine Dose Kichererbsen gekocht (ca. 250g Abtropfgewicht)
  • ca. 100g Kirschtomaten
  • 2 Lauchzwiebeln mit schönem Grün
  • 1 großer Bund Blattpetersilie
  • 1 Bund Minze
  • 1 Chilischote
  • Zitronensaft (ca. 2 Esslöffel)
  • Olivenöl (ca. 1 Teelöffel)
  • Sesamöl (ca. 1 Teelöffel)
  • Salz, Pfeffer

Die Kichererbsen abgießen, in ein Sieb geben und mit lauwarmen Wasser ordentlich abspülen. Statt Kichererbsen aus der Dose können Sie die entsprechende Menge auch selbst kochen.

Kirschtomaten in kleine Viertel, Scheiben oder Würfel schneiden, Lauchzwiebel putzen und in Ringe schneiden, Chilischote fein hacken. Blätter der Kräuter von den Stängeln trennen und Blätter fein hacken.

Kichererbsen mit den gehackten Gemüsen und Kräutern mischen. Mit Zitronensaft, Olivenöl, Sesamöl sowie Salz und Pfeffer abschmecken.

Was auch gut in den Salat passt:

  • Kresse (siehe Bild)
  • Stangensellerie
  • Rotkohl
  • ein paar Spritzer Tabasco

Rezept: Rohkostsalat mit Weißkraut und Möhre

Dieser Rohkostsalat wird ganz frisch zubereitet und schmeckt daher besonders knackig.

Ergibt vier große Portionen:

    • 1 halber mittelgroßer Weißkohl
    • 1 kleine Zwiebel
    • 1 Karotte
    • Weissweinessig
    • Olivenöl
    • Salz

Den Weißkohl in kurze (ca. 2-3 cm) schmale Streifen schneiden, die Zwiebel fein würfeln. Beides in eine Schüssel geben (kann auch die Servierschüssel sein), einen Schuss Weißweinessig dazugeben und gut vermischen. Die Möhre waschen und mit einer Reibe direkt in die Schüssel reiben (eher grob). Die Möhre muss nicht sein, aber sie gibt dem Salat nicht nur schöne Farbtupfer, sondern auch eine gewisse Süße.

Ganz wenig Olivenöl (nicht mehr als 1 Esslöffel) dazugeben und mit etwas Salz und Weißweinessig abschmecken. Ich rühre gut um, probiere, gebe eventuell noch etwas Essig dazu und so weiter. So bekommt man den Säuregrad, den man mag.

Tipps:

  • Der Krautsalat kann einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und zieht dann gut durch.
  • Gerne auch mit Kräutern nach Geschmack aufpeppen.

Das Symbolbild wurde von der Midjourney AI erstellt.

Rezept: Rote Beete Salat mit Kapern

Eine schneller Salat mit einer tollen Geschmackkombination:

  • 500g rote Beete (gekocht)
  • Kapern (100g Glas)
  • Olivenöl
  • ggf. etwas Essig, Salz

Am einfachste nehmen Sie fertig gekochten Rote Beeten aus dem Vakuumbeutel, die es inzwischen in jedem Super- oder Biomarkt gibt.

Rote Beete würfeln, mit den Kapern mitsamt der Flüssigkeit aus dem Kapernglas vermischen, etwas Olivenöl hinzugeben und ggf. mit etwas Essig und Salz abschmecken.

Schmeckt im Winter zu Fondue und im Sommer beim Grillen.

Mein Abendessen: Nackensteak, Grillpaprika und Eisbergsalat

Nackensteak vom Grill, gegrillte Paprika und Eisbergsalat mit Ceasar-Dressing.

Den Eisberg-Salat habe ich einfach geviertelt und dann das Dressing über die Viertel gegeben – die schnellste Möglichkeit, zu einer Salatbeilage zu kommen.

Rezept: Hirtensalat

Dieser griechisch angehauchte Salat eignet sich gut für Partys, die Mengenangabe gilt für eine große Schüssel:

  • 6 große aromatische Tomaten
  • 200g Feta
  • eine große Gemüsezwiebel
  • eine Salatgurke
  • eine Knoblauchzehe
  • Olivenöl
  • Weißweinessig
  • Pfeffer, ggf. Salz

Tomaten, Gurken und Gemüsezwiebel nicht zu fein würfeln, Knoblauchzehe fein hacken. Alles mit etwas Weißweinessig und viel Olivenöl vermengen.

Feta in Würfel schneiden und kurz vor dem Servieren unterheben. Pfeffern und ggf. etwas Salzen – letzteres ist meistens nicht nötig, da die meisten Feta-Käse in Salzlake eingelegt sind.

Rezept: Gurkensalat mit Sauerrahm

Gurke fein reiben, mit fein gehacktem Dill, Zitronensaft, etwas Senf, Pfeffer, Salz und einem Becher Sauerrahm vermischen.

Tolle Beilage zum Grillen, zu Lachsfilet, Frikadellen…