Dieser Salat ist im Sommer eine tolle Beilage zum Grillen, im Winter z.B. zu Fondue:
Sie brauchen:
- 500g Rote Beete (vorgekocht, vakuumiert)
- frische Minze, ein Bund – oder auch mehr
- eine Knoblauchzehe
- Weissweinessig und/oder Zitronensaft
- Olivenöl
- Pfeffer, Salz
Die Rote Beete in kleine Würfel schneiden, die Minze fein hacken. Nach Geschmack den Knoblauch pressen oder sehr fein würfeln. Alles in eine kleine Salatschale geben, vermischen und und mit etwas Essig und/oder Zitronensaft sowie Öl und etwas Pfeffer und Salz würzen.
Übrigens, Rote Bete verfügt über viele B-Vitamine und ist damit u.a. gut für die Leber.
Die Illustration wurde mit der Midjourney AI erstellt.