Rezept: Korianderpesto klassisch italienisch

Koriander war im Mittelalter im Mittelmeerraum ein äußerst beliebtes Kraut. Und so ist Korianderpesto wahrscheinlich älter als Basilikumpesto.

  • Ein schöner Bund Koriander
  • 100g Parmesan, frisch gerieben
  • 100g Pinienkerne
  • Zwei Knoblauchzehen
  • 80 ml Olivenöl
  • etwas Salz und Pfeffer

Alle Zutaten mit einem Stabmixer zur gewünschten Konsistenz zerkleinern. Ggf. mit etwas mehr Olivenöl verflüssigen und am Ende mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp: Das Pesto schmeckt intensiver, wenn Sie die Pinienkerne vorher ganz leicht ohne Öl in einer beschichteten Pfanne anrösten.

Das oben abgebildete Pesto gab es nie, es wurde mit der Dall-E 2 KI generiert.

Mein Mittagessen: Tortellini mit Pesto

Auch ein schnelles und gutes Mittagessen: Tortellini mit Pesto.

Mein Mittagessen: Gnocchi mit Pesto

Perfekt für einen Samstagmittag: Gnocchi mit Pesto.

Gnocchi entweder selbst vorbereiten oder fertige verwenden; es gibt hier inzwischen sehr gute.

Pesto würde ich allerdings grundsätzlich selbst zubereiten, wie z.B. hier beschrieben.

Die Gnocchi in kochendes gesalzenes Wasser geben und so lange kochen, bis sie aufsteigen, das dauert im Regelfall nicht mehr als zwei Minuten. Abgießen, etwas abtropfen lassen und in einer Schüssel mit etwas Olivenöl und/oder Butter servieren.

Auf dem Tisch sollten Sie Pfeffer, Salz, Olivenöl, Kräuter (Oregano, Basilikum, Parmesan und natürlich das Pesto zum Würzen stehen haben.

Dazu passt Weißweinschorle.

 

Rezept: Basic Sirtfood Pesto

Mit dem Sirtfood Pesto bereichern Sie Ihre Ernährung und kurbeln Ihren Stoffwechsel an!

Die Mengenangaben beziehen sich auf eine Portion. Unser Tipp: machen Sie gleich mehr, das Pesto hält sich gut gekühlt einige Tage:

  • 15g Petersilienblätter
  • 15g Walnuss
  • 15g Parmesan
  • Saft einer halben Zitrone
  • 1 Teelöffel kaltgepresstes Olivenöl
  • etwas Wasser

Alle Zutaten mit einem Zauberstab, Thermomix oder dergleichen zerkleinern, bis ein Pesto gewünschter Konsistenz entsteht. Bei Bedarf mit etwas Wasser strecken.