Koriander war im Mittelalter im Mittelmeerraum ein äußerst beliebtes Kraut. Und so ist Korianderpesto wahrscheinlich älter als Basilikumpesto.
- Ein schöner Bund Koriander
- 100g Parmesan, frisch gerieben
- 100g Pinienkerne
- Zwei Knoblauchzehen
- 80 ml Olivenöl
- etwas Salz und Pfeffer
Alle Zutaten mit einem Stabmixer zur gewünschten Konsistenz zerkleinern. Ggf. mit etwas mehr Olivenöl verflüssigen und am Ende mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp: Das Pesto schmeckt intensiver, wenn Sie die Pinienkerne vorher ganz leicht ohne Öl in einer beschichteten Pfanne anrösten.
Das oben abgebildete Pesto gab es nie, es wurde mit der Dall-E 2 KI generiert.