Mein Abendessen: Cranberry-Grünkohl mit Steak

Grünkohl mal ganz anders

Grünkohl kennt man in Deutschland meist ziemlich totgekocht serviert. Schmeckt auch gut, geht aber auch anders:

Hier schneide ich schöne geputzte Blätter vom Grünkohl fein klein, für zwei Personen sollten es am Ende ca. 800g sein. In einen großen Topf gebe ich zwei Esslöffel Kokosöl und schwitze darin eine in feine Scheiben geschnittene Schalotte an.

Mit dem Grünkohl in den Top. Gut umrühren, dann rund 100g frische Cranberrys zugeben. Nochmals gut umrühren, Hitze reduzieren. Mit etwas Salz und Pfeffer und nach Geschmack Chiliflocken würzen und unter gelegentlichem Rühren ca. zwölf Minuten garen lassen. Wer mag, kann auch einen Schuss Gemüsefond oder Instant-Gemüsebrühe zugeben.

Die fruchtige Säure der Cranberrys und der noch leicht knackige Grünkohl bilden eine tolle geschmackliche Komposition.

Dazu passt ein Steak, aber auch Schweinekotelett oder was Sie sonst so zu Grünkohl mögen.

Wer kommt

Dieses Gericht ist Teil meiner Serie „Wer kommt?“ und wurde daher auch auf X vorgestellt.

Mein Mittagessen: Grünkohl mit Kartoffeln und Mettwurst

Schönes Mittagessen im Winter:

Grünkohl mit Kartoffelwürfeln und Mettwurst.

Grünkohl klein schneiden und gewünscht weich kochen. Kartoffeln würfen und dazu geben, so dass eine Kochzeit von ca. 20 Minuten dafür verbleibt.

In einer Pfanne Zwiebeln in Rapsöl anschwitzen, Mettwurst in Scheiben schneiden und dazu geben. Grünkohl mit den Kartoffeln abgießen und dazu geben, mit gekörnter Brühe und Pfeffer abschmecken.

Rezept: Grünkohl und Rote Zwiebel Dal mit Buchweizen

Dieses Gericht ist für die Sirtfood Diet nach Googins und Matten geeignet.

Für eine Portion:

  • 1 Teelöffel kaltgepresstes Olivenöl
  • 1 Teelöffel Senfsamen
  • 40g rote Zwiebeln, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, sehr fein gehackt
  • 1 Teelöffel sehr fein gehackter Ingwer
  • 1 Thai-Chilli, sehr fein gehackt
  • 1 Teelöffel Currymischung (nach Geschmack mild, mittel, scharf)
  • 2 Teelöffel Kurkuma
  • 300ml Gemüsebrühe (am besten selbstgemacht)
  • 40g rote Linsen, abgetropft
  • 50g Grünkohl, gehackt
  • 50ml Kokosnussmilch
  • 50g Buchweizen

Öl in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen, Senfkörner zugeben. Wenn diese springen, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili zugeben. Erwärmen, bis alles weich ist. Currypulver und 1 Teelöffel Kurkuma zugeben, alles gut vermischen. Etwas später die Gemüsebrühe beigeben, aufkochen, Linsen rein, ca. 25 bis 30min kochen, bis diese gar sind. Dann Kohl und Kokosnussmilch zugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Fertig ist das Dal.

Während die Linsen kochen, den Buchweizen zubereiten.

Buchweizen zusammen mit dem Dal servieren.

Dieses Gericht ist vegan.

Was ist dran an der Sirtuin Diät?

Der neue Diättrend

Sirtfood bzw. Sirtuin-Diät ist der neueste Diättrend und ist drauf und dran, Paleo und Dukan den Rang abzulaufen. So haben Adele, Jodie Kidd, Lorraine Pascale und Sir Ben Ainslie damit schon abgenommen. Entwickelt wurde die Diät von von Aidan Goggins und Glen Matten, die auch gleich ein Buch dazu herausgegeben haben.

Ich habe mich ja lange Zeit intensiv mit dem Thema gesunder Ernährung und verschiedenen Diäten auseinandergesetzt und möchte daher einen kurzen Blick auf dieses Ernährungskonzept werfen.

Warum heißt Sirtfood so?

Der Name rührt von Sirtuin her.

Sirtuine sind Enzyme, also Proteine, die im Stoffwechsel bestimmte Aufgaben übernehmen. Der menschliche Körper hat insgesamt sieben Typen des Sirtuin, die Sirt1 bis Sirt7 heißen. Sirt 7 z.B. erhöht die kardiale Stressresistenz und dient dem Zellschutz, Sirt1 hat Einfluss auf den Insulinstoffwechsel. Vereinfacht kann man sagen: Sirtuine schützen den menschlichen Körper und haben einen positiven Einfluss auf ihn.

Der Gedanke hinter Sirtfood

Die grundlegende Idee, die hinter der Sirtfood Diet steckt ist die, dass man die Sirtuine aktivieren soll, was durch bestimmte Lebensmittel möglich sein, darunter z.B. Walnüsse, Knoblauch, Petersilie oder auch Kurkuma.

Die Sirtdiät hat zwei Phasen: In der ersten Sirtfood-Woche nimmt man an den ersten drei Tagen nur 1.000 kcal am Tag zu sich, indem man drei Portionen eines speziellen grünen Safts aus Sirtfood Lebensmitteln und eine Sirtfood-reiche Mahlzeit zu sich nimmt. An den nächsten vier Tagen darf man 1.500 kcal am Tag zu sich nehmen, diesmal dann zwei Mahlzeiten und zwei Säfte. Allein dadurch ist also schon eine Gewichtsabnahme programmiert.

In der zweiten Phase, die 14 Tage dauert, nimmt man am Tag drei Sirtfood-haltige Mahlzeiten zu sich, trinkt einmal den Sirtfood Green Juice und ein bis zwei kleine Imbisse – SirtBites – zu sich. Kalorien werden nicht mehr gezählt. An zwei bis drei Tagen darf man ein Glas Rotwein trinken.

Danach gibt es dann keine feste Regel mehr, außer dass man möglichst viele Sirtfoods unterbringen soll und generell gesünder leben soll. Hierzu gibt es spezielle Anweisungen.

Bringt es also was?

Ja, ich denke schon, dass man mit der Sirtuin Diät gut Gewicht verlieren kann. In der ersten Wochen wird das schon allein durch die stark reduzierte Kalorienaufnahme der Fall sein. Dazu kommt, dass die erlaubten Lebensmittel ohnehin „gesund“ sind bzw. als gesund gelten.

Gibt es ein Buch?

Ja! Es ist von von Aidan Goggins und Glen Matten und soll Anfang 2017 in Deutschland erschienen:

Bis dahin können Sie sich hier über die Sirtuin Diät informieren.

Gibt es eine Sirtfood Lebensmittelliste?

Wichtige Lebensmittel sind z.B.:

  • Apfel
  • Blaubeeren
  • Buchweizen
  • Chilischoten
  • Erdbeeren
  • Grüner Tee
  • Grünkohl
  • Kaffee
  • Kapern
  • Knoblauch
  • Kurkuma
  • Liebstöckl
  • Olivenöl (kaltgepresst)
  • Passionsfrucht
  • Petersilie
  • Rotwein
  • Rucola
  • Sellerie
  • Tofu
  • Walnüsse
  • Zartbitterschokolade (mit einem Kakao-Gehalt von mindestens 85 Prozent)
  • Zwiebeln (rot)

Mehr Informationen finden Sie hier im Blog unter dem Tag Sirtfood.