Mein Abendessen: Lachs, Möhrensalat und eine Ikra Variante

Ikra – Auberginenkaviar

Ikra wird auch Auberginenkaviar genannt und ist in Russland und in der Ukraine sehr beliebt. Es gibt wahrscheinlich so viele Varianten, wie es Haushalte dort gibt – jeder macht es etwas anders.

Hier ist meine Variante, für zwei Personen:

„Mein Abendessen: Lachs, Möhrensalat und eine Ikra Variante“ weiterlesen

Rezept: Gebratenes Auberginen-„Steak“ Teriyaki-Style mit buntem Bohnen-Tomatensalat nach Johann Lafer

Johann Lafer ernährt sich inzwischen gesünder und mit weniger Fleisch, wodurch er 10 kg Gewicht verloren hat. Hier ist eines seiner Rezepte, mit denen er das geschafft hat.

„Rezept: Gebratenes Auberginen-„Steak“ Teriyaki-Style mit buntem Bohnen-Tomatensalat nach Johann Lafer“ weiterlesen

Mein Abendessen: Auberginen Tomaten Curry mit Soja-Hack

Schnelles Curry – mal (fast) vegan

In einer Pfanne etwas Rapsöl erhitzen und darin zwei fein gehackte Knoblauchzehen und eine grob zerhackte Zwiebel andünsten. 250g Sojahack und eine in dünne Ringe geschnittene rote Chilischote zugeben und anbraten. Nach Geschmack – mindestens zwei Esslöffel – der favorisierten roten Currypaste zugeben und alles gut verrühren. Dann eine gewürfelte mittelgroße Aubergine sowie eine kleine in grobe Streifen geschnittene Spitzpaprika dazugeben und unter Rühren ebenfalls leicht anbraten.

Temperatur reduzieren, 250g gehackte Tomaten (aus der Dose) zugeben, umrühren, eine Minute warten und 200ml Gemüsebrühe angießen, einen Teelöffel Kurkuma zugeben. Alles bei geringer Hitze garen, bis die Aubergine gut durch ist.

Mit Joghurt oder – wenn es vegan sein soll – Joghurtersatz, Koriander, Frühlingszwiebeln und Chilischoten servieren. Einige Spritzer Limettensaft runden das Gericht gut ab.

Schmeckt übrigens auch mit echtem Rinderhackfleisch statt Sojahack.

Wer kommt?

Dieses Rezept ist Teil meiner Serie „Wer kommt?“ und wurde dementsprechend auf twitter vorgestellt.

Lustig ist übrigens, dass es oft irritierte Nachfragen gibt, wenn ich etwas mit Tofu oder Fleischersatz koche – und dazu habe ich schon 2016 etwas geschrieben.

 

Mein Abendessen: Aubergine mit Salat und Quinoa

Aubergine im Mittelpunkt

Dieses Essen ist vegetarisch, allerdings nicht vegan – was man mit ein zwei kleinen Anpassungen ändern könnte. „Mein Abendessen: Aubergine mit Salat und Quinoa“ weiterlesen

Emoji: Aubergine

Das Auberginen Emoji wird im Regelfall nicht als Symbol für die Aubergine sondern als Synonym für den Penis verwendet.

🍆

U+1F346

:eggplant:

Mein Abendessen: Scharfe Hackfleischpfanne mit Gemüse

Zwiebeln in Rapsöl andünsten, Hackfleisch, Chilischoten und Knoblauch dazu und anbraten. Auberginen dazu, Wasser angießen und einkochen lassen.

Mit Sojasauce, Organo und Café de Paris Gewürz abschmecken.

Frischer Koriander dazu und servieren.

Rezept: Auberginen Wedges mit Pesto und Tomatensalat

Dieses Rezept ist für die Sirtuin Diät von Goggins und Matten geeignet und ist vegetarisch, es kann auch vegan zubereitet werden.

Für eine Portion:

  • 20g Petersilie
  • 20g Walnüsse
  • 20g Parmesan (z.B. hier online kaufen)
  • 1 Esslöffel hochwertiges kaltgepresstes Olivenöl
  • Saft einer halben Zitrone
  • 50ml Wasser
  • 1 mittelgroße Aubergine, längs geviertelt (ca. 150g)
  • 20g rote Zwiebeln, in feine Streifen geschnitten
  • 5ml Rotweinessig
  • 70g Rucola
  • 100g Kirschtomaten, halbiert oder geviertelt
  • 5ml Balsamico

Zuerst das Pesto zubereiten: Petersilie, Walnüsse, Parmesan (oder den veganen Parmesanersatz, Olivenöl, die halben Menge des Zitronensafts und etwas Wasser in einen Mixer geben und zu einer feinen Masse pürieren. Ggf. etwas Wasser zugeben.

Ofen auf 200°C vorheizen.

Aubergine mit etwas Pesto einreiben und für 25 bis 30 Minuten in den Ofen geben.

Währenddessen die Zwiebeln im Rotwein marinieren bis die Aubergine gar ist, danach den Essig abgießen.

Rucola, Tomate und marinierte Zwiebeln mischen und den Balsamico darübergeben.

Das restliche Pesto über die Auberginen geben und zusammen mit dem Salat servieren.