Rezept: Gnocchi mit Kürbis

Das ist nicht so einfach, wie es aussieht… daher rate ich vorab, nicht gleich alle Stücke sondern nur eines als Probe zum Kochen ins Wasser. Zerfällt der Gnocchi, muss mehr Mehl untergearbeitet werden. Im Grunde muss der Gnocchi-Teig wie ein normaler Hefeteig aussehen und auch dessen Konsistenz haben. Sollten Kinder mithelfen wollen, gilt auch hier wie beim Plätzchenbacken: Kinder matschsicher in einen Atomanzug verpacken.

So – doch nun frisch ans Werk, Zutaten für 4 Portionen:

  • 800 g Kartoffel(n), mehlig kochend
  • 1 TL Butter
  • Salz
  • 1 Ei
  • 100 g Mehl, (Weizenvollkornmehl)
  • Mehl, zum Ausarbeiten

1. Die Kartoffeln schälen, garen und durch die Kartoffelpresse drücken.

2. Die Butter/Margarine zerlassen, dem Kartoffelschnee hinzufügen, salzen und unter Rühren bei schwacher Hitze etwas trocknen lassen. In eine Schüssel umfüllen, Ei hinzufügen und mit dem Mehl zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

3. Mit bemehlten Händen auf einem bemehlten Brett fingerdicke Rollen formen. Diese in etwa 2 cm lange Abschnitte schneiden. Die Abschnitte mit einer Gabel flach drücken.

4. In einem großen Topf viel Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Die Gnocchi einlegen und nach dem ersten Aufkochen bei mittlerer Hitze ca. 5 Min ziehen lassen bzw. sofort herausnehmen, wenn die Gnocchi oben schwimmen.

Variation 1:

  • Butter

Butter in einer großen Pfanne zerlassen. Die Gnocchi mit einem Schaumlöffel herausnehmen und darin schwenken.

Variation 2:

  • 1 kleiner Hokkaidokürbis
  • einige Tomaten
  • Knoblauch nach Geschmack
  • Olivenöl
  • Basilikum

Hokkaidokürbis waschen, vom Kerngehäuse befreien, vierteln und in hauchdünne Scheiben schneiden (Hokkaidokürbis kann mit der Schale gegessen werden). Diese in Öl schwenken, bis sie weich sind und leicht anrösten lassen. Gnocchi, Tomatenspalten OHNE FRUCHTFLEISCH sowie hauchdünn geschnittenen Knoblauch dazugeben und durchschwenken. Frischen Basilikum waschen, trocknen, zupfen und über die Gnocchi geben.

(Alternativ kann man die Gnocchi auch im Einzelhandel käuflich erwerben, sich entweder für Variante 1 oder 2 entscheiden… schmeckt nicht so und sind meist mit Laktose hergestellt. Das italienische Originalrezept sieht jedoch keine Milch vor.)

Dazu schmeckt ein Blattsalat mit frischen Feigen und einem Holunderbeerendressing.

Dieses Rezept hat Iris aus Hamburg beigesteuert. Es ist für vegane Ernährung geeignet, wenn man entsprechende Gnocchi verwendet.

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